UP SUSHI — франшиза доставки суши и пиццы

UP SUSHI — франшиза ресторана доставки суши и пиццы: технологичная кухня с небольшим залом или полноценный ресторан. Компания основана в 2019 году, франшизу продаёт с 2021 года; по данным франчайзера, открыто около 30 ресторанов. Инвестиции — от 4 500 000 до 8 500 000 ₽, паушальный взнос — 799 000 ₽, роялти — 6%.

О компании

UP SUSHI основана в 2019 году. По данным франчайзера, сеть открыла около 30 ресторанов, все они прибыльные, средняя выручка ресторана — 3 700 000 ₽ в месяц, а 4 из 5 франчайзи уже открыли второй ресторан и больше. Франчайзинг запущен в 2021 году, в том числе с расчётом на небольшие города.

Формат и бизнес-модель

Ресторан продаёт суши и пиццу с доставкой, самовывозом и в зале. Заказы принимают через собственный сайт и мобильное приложение сети с программой лояльности. Облачная IT-система автоматизирует кухню, прогнозирует время доставки, даёт интерфейс курьерам и позволяет управлять рестораном с телефона.

Есть два формата:

• Доставка и самовывоз — от 50 м², мощность 20 кВт, небольшой зал ожидания.
• Ресторан — от 90 м², мощность 25 кВт, зал с посадочными местами.

Что получает партнёр

• Помощь в выборе и оценке помещения, проект ресторана и подбор оборудования.
• Поиск и обучение сотрудников, стартовую команду на запуск.
• 7-дневное обучение в действующих ресторанах сети в Москве и пошаговое руководство по запуску.
• 15 маркетинговых инструментов до открытия, затем большую часть онлайн-маркетинга и индивидуальный план развития.
• Сайт, мобильное приложение и программу лояльности.
• Облачную IT-систему и базу знаний.
• Поставщиков с отсрочкой платежа.
• Обновляемые рекламные материалы и общий чат франчайзи.

По условиям франчайзера, если выручка ресторана ниже 1 500 000 ₽ в месяц, роялти не начисляется.

Требования к партнёру и помещению

• Средства на запуск ресторана.
• Готовность соблюдать стандарты сети и развивать продукт.
• Помещение от 50 м² с мощностью 20 кВт для доставки или от 90 м² с мощностью 25 кВт для ресторана.

Финансовая модель

Условия по данным франчайзера:

• инвестиции — от 4 500 000 до 8 500 000 ₽;
• паушальный взнос — 799 000 ₽;
• роялти — 6%, при выручке до 1 500 000 ₽ — 0%;
• оборот — от 2 500 000 до 6 500 000 ₽ в месяц;
• срок окупаемости — от 12 месяцев.

Расчёт франчайзера: 77 чеков в день по 1 600 ₽ дают 3 696 000 ₽ в месяц. Маржинальная прибыль — 66%, или 2 439 360 ₽. Расходы на зарплату, аренду и прочее — 1 616 000 ₽. Чистая прибыль — 823 360 ₽ в месяц.

Как пример франчайзер приводит первого партнёра сети: через 7 месяцев после открытия его ресторан вышел на выручку 100 000 ₽ в день, а сейчас у него четыре ресторана.

Плюсы и риски

Плюсы

• Собственные сайт, приложение и IT-система для кухни и доставки.
• Нулевое роялти при выручке ниже 1 500 000 ₽ в месяц.
• Поставщики с отсрочкой платежа.

Риски

• Роялти 6% — заметная нагрузка, и неясно, учтено ли оно в расходах расчёта.
• Рынок доставки суши и пиццы насыщен, конкурируют и сети, и агрегаторы.
• Расчёт строится на 77 заказах каждый день — это уровень раскрученного ресторана.
• Паушальный взнос — 799 000 ₽ — заметная часть стартовых вложений.

Частые вопросы

Сколько стоит открыть UP SUSHI?

От 4 500 000 до 8 500 000 ₽, паушальный взнос — 799 000 ₽.

Какое роялти?

6%. Если выручка ниже 1 500 000 ₽ в месяц, роялти не начисляется.

Какое помещение нужно?

От 50 м² для формата доставки и от 90 м² для ресторана с залом.

Где обучают?

7 дней в действующих ресторанах сети в Москве.