Франшиза кафе норвежских вафель, кофе и бабл ти Vaffel

Vaffel — франшиза кафе норвежских вафель, кофе и бабл ти. В меню — сладкие вафельные десерты и сытные вафли с начинками, кофе и напитки; в части заведений сети подают и вино. Первое кафе открылось в Санкт-Петербурге в 2016 году, франшизу компания продаёт с 2021 года. Вложения — от 6 000 000 ₽, паушальный взнос — от 700 000 до 1 000 000 ₽, роялти — от 5%. По данным франчайзера, чистая прибыль одной точки — от 700 000 до 1 000 000 ₽ в месяц.

О компании

Второе заведение появилось в 2017 году, затем сеть участвовала в крупных городских фестивалях, заключила первый корпоративный контракт и запустила доставку. По словам компании, в пандемию все точки продолжили работу, а за первый год франчайзинга открылось 8 новых представительств. Франчайзер сообщает о 62 ресторанах в 40 городах, более чем 1 000 000 гостей, 100 000 подписчиков в соцсетях и обороте сети 330 млн ₽ за 2023 год. По данным франчайзера, всего в сети 62 точки, из них 55 по франшизе.

Формат и бизнес-модель

Рецептуры вафель разрабатывает и обновляет бренд-шеф сети, меню регулярно меняется. Гости возвращаются по программе лояльности, встроенной в мобильное приложение; по данным франчайзера, половина посетителей становится постоянными. Два формата:

• фудхолл — от 20 м²;
• ресторан — от 70 м².

Для обоих форматов франчайзер указывает вложения от 5 до 13 млн ₽, прибыль от 700 000 ₽ в месяц и окупаемость от 8 до 16 месяцев. Открытие в среднем занимает 45 дней. По словам франчайзера, отдел маркетинга собирает на торжественное открытие более 500 гостей, а партнёры в среднем открывают вторую точку через 8 месяцев после первой.

Что получает партнёр

• Личного куратора на всё время открытия.
• Доступ к онлайн-платформе с инструкциями и базой знаний.
• Обучение поваров и основных сотрудников.
• Маркетинговый план, полиграфию, обновления меню и флаеры.
• Подключение к сайту сети с меню и программой лояльности.
• Систему лояльности в мобильном приложении и CRM для учёта гостей и аналитики.
• Помощь с финансовой моделью и выбором формата для города.
• Закреплённого менеджера, закрытый клуб партнёров и ежемесячные встречи для разбора результатов.

Требования к партнёру и помещению

Помещение — от 20 м² для фудхолла или от 70 м² для ресторана. Других требований к партнёру и локации в карточке нет.

Финансовая модель

• Вложения — от 6 000 000 ₽ (по форматам — от 5 до 13 млн ₽).
• Паушальный взнос — от 700 000 до 1 000 000 ₽.
• Роялти — от 5%.
• Окупаемость — от 12 до 18 месяцев.
• Средний оборот — 3 000 000 ₽ в месяц.
• Чистая прибыль — от 700 000 до 1 000 000 ₽ в месяц, рентабельность — до 30% выручки.

Подробный расчёт расходов в карточке не приведён.

Что уточнить у франчайзера

• Размер прибыли: в финансовом блоке — от 700 000 ₽, а в описании франшизы — от 300 000 ₽ в месяц.
• Срок окупаемости: от 12 до 18 месяцев в одном блоке и от 8 до 16 месяцев в описании форматов.
• От чего зависит роялти «от 5%» и есть ли маркетинговые отчисления.
• Нужна ли лицензия на продажу вина в выбранном формате.

Плюсы и риски

Плюсы

• Узнаваемый продукт и обновляемое меню.
• Два формата — от небольшого фудхолла до ресторана.
• Программа лояльности и CRM.

Риски

• Высокие вложения и паушальный взнос.
• Цифры прибыли и окупаемости в карточке расходятся.
• Для продажи алкоголя нужна лицензия и соблюдение требований к заведению.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза Vaffel?

Вложения — от 6 000 000 ₽, паушальный взнос — от 700 000 до 1 000 000 ₽.

Какое роялти?

От 5%.

Какие форматы есть?

Фудхолл от 20 м² и ресторан от 70 м².

Сколько занимает открытие?

В среднем 45 дней.

Когда окупаются вложения?

По данным франчайзера — от 12 до 18 месяцев.