Франшиза Суши Wok — суши-бар формата take away

«Суши Wok» — франшиза суши-бара формата take away с доставкой: суши, роллы, блюда wok и рамен. Сеть открыла первый суши-бар в Санкт-Петербурге в 2011 году, франшизу продаёт с 2013 года. Паушальный взнос — от 210 000 до 420 000 ₽, роялти — 4%, рекламных отчислений нет. Вложения — от 2 200 000 ₽, под ключ — от 2 500 000 ₽.

О компании

По данным франчайзера, у «Суши Wok» более 700 суши-баров в более чем 300 городах России и других стран, из них более 500 работают по франшизе. Сеть, по её данным, принимает более 40 000 заказов в день, а 80% гостей возвращаются за повторным заказом. Меню обновляется каждые три месяца.

Формат и бизнес-модель

Суши-бар продаёт блюда навынос, в небольшом зале и с доставкой. Заказы круглосуточно принимает единый колл-центр сети. Форматы:

• Стрит-ретейл или отдельное здание — 40–70 м².
• Фуд-корт в торговом центре — от 24 м².
• Мини-формат без зала ожидания — от 15 м².

Сеть продвигает бренд на федеральном уровне и проводит акции, не беря маркетинговый взнос, — локальную рекламу партнёр настраивает сам.

Что получает партнёр

• Пятидневное обучение в центральном офисе в Санкт-Петербурге и практику в действующем суши-баре.
• Помощь в подборе помещения и проект внутренней планировки.
• Программное обеспечение с круглосуточной техподдержкой.
• Федеральное продвижение, акции и обновление меню.
• Учебные материалы и стандарты качества.
• Персонального менеджера и проверки отдела контроля качества.
• Единый круглосуточный колл-центр.
• Выезд команды запуска за два дня до открытия для стажировки персонала.

Договор подписывается дистанционно; после оплаты взноса партнёр получает доступ к материалам, проходит обучение, подбирает помещение по критериям сети, делает ремонт и набирает персонал.

Требования к партнёру и помещению

• Густонаселённый район с многоэтажками, первая линия, высокий пешеходный поток; рядом — метро, остановки, магазины, ТЦ, офисы.
• Площадь — 40–70 м², отдельный вход с улицы, желательно первый этаж, обязательное место для вывески на фасаде.
• Потолки — от 2,8 м, электричество — от 12 кВт, дверной проём — 80 см.
• Водопровод, канализация и вентиляция, не связанная с вентиляцией жилого дома.
• Рекомендуемая аренда — 60 000–150 000 ₽ в месяц, в Москве — до 400 000 ₽; договор — от 11 месяцев.

Финансовая модель

• Вложения — от 2 200 000 ₽, под ключ — от 2 500 000 ₽.
• Паушальный взнос — от 210 000 до 420 000 ₽.
• Роялти — 4%, рекламных отчислений нет.
• Окупаемость — от 9 месяцев.
• Средний оборот — 1 500 000 ₽ в месяц, прибыль — до 350 000 ₽, рентабельность — до 25%.

Франчайзер оговаривает, что это усреднённые данные и в разных регионах они могут сильно отличаться.

Плюсы и риски

Плюсы

• Одна из крупнейших сетей формата take away.
• Нет маркетингового взноса.
• Единый колл-центр и обновление меню.

Риски

• Высокая конкуренция в сегменте суши и роллов.
• Строгие требования к помещению и локации.
• Прибыль указана как максимальная («до 350 000 ₽»), подробного расчёта нет.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Суши Wok»?

От 2 200 000 ₽, под ключ — от 2 500 000 ₽; паушальный взнос — от 210 000 до 420 000 ₽.

Какое роялти?

4%, рекламных отчислений нет.

Где проходит обучение?

В центральном офисе в Санкт-Петербурге, 5 дней, плюс практика в суши-баре.

Какие форматы есть?

Стрит-ретейл 40–70 м², фуд-корт от 24 м² и мини-формат от 15 м².

Кто принимает заказы?

Единый круглосуточный колл-центр сети.

Какую прибыль приносит суши-бар?

По усреднённым данным франчайзера — до 350 000 ₽ в месяц при обороте около 1,5 млн ₽.