Франшиза современного ресторана узбекской кухни LALI

LALI — франшиза современного ресторана узбекской кухни ресторанной группы Novikov Group. Блюда готовят вручную на открытой кухне: плов, лагман, мясо, лепёшки и самсу, а также редкие для России блюда — хорезмский тухум-барак и самаркандский балаза-нахут. Проект запущен в 2024 году и в том же году вышел на рынок франшиз. Это крупный проект: вложения — от 120 000 000 ₽, паушальный взнос — 15 000 000 ₽, роялти — 6%, маркетинг — 250 000 ₽ в год. Окупаемость, по данным франчайзера, — от 24 месяцев.

О компании

По данным франчайзера, рестораны LALI работают в Сочи и Ташкенте. Novikov Group работает в ресторанном бизнесе с 1991 года. Концепция строится на атмосфере заботы и праздника, демократичных ценах и строгом контроле качества. По данным франчайзера, число точек по франшизе — 3.

Формат и бизнес-модель

Большой ресторан с открытой кухней, летней верандой и оборудованием на открытом огне в месте с высоким трафиком. Франчайзер обеспечивает поставку ингредиентов, если их нет на местном рынке, и даёт список рекомендованных поставщиков.

Этапы запуска:

• заявка и обсуждение деталей;
• подбор и согласование помещения;
• бизнес-модель на реальных вводных данных;
• подписание договора коммерческой концессии;
• помощь с подбором дизайнеров и подрядчиков;
• строительство;
• обучение линейного персонала;
• открытие с командой франчайзера.

Что получает партнёр

• Товарный знак и брендбук.
• Помощь в выборе помещения.
• Финансовую модель под вводные данные партнёра.
• Консультации по дизайну, стандарты ремонтных работ и список поставщиков.
• Технологические карты, стандарты обслуживания и графический брендбук.
• Обучение персонала зала и кухни в действующих ресторанах с наставниками.
• Учебные материалы: книги, инструкции, стандарты.
• Обязательную аттестацию и дополнительные программы по запросу.
• Команду тренинг-центра до двух недель после открытия.
• Маркетинговый чек-лист, единый календарь, PR-стратегию и рекламную поддержку.

Требования к партнёру и помещению

• Площадь — от 600 м².
• Мощность — от 180 кВт.
• Потолки — 3,5 м.
• Локация с высоким трафиком.
• Возможность разместить летнюю веранду.
• Возможность использовать оборудование на открытом огне.

Требования к опыту партнёра в карточке не указаны.

Финансовая модель

• Вложения — от 120 000 000 ₽.
• Паушальный взнос — 15 000 000 ₽.
• Роялти — 6%.
• Маркетинг — 250 000 ₽ в год.
• Окупаемость — от 24 месяцев.

Оборот и расчёт прибыли в карточке не приведены.

Что уточнить у франчайзера

• Расчёт выручки и прибыли.
• Требования к опыту партнёра.
• Условия поставок специфических ингредиентов.
• Лицензия на алкоголь, если он будет в меню.

Плюсы и риски

Плюсы

• Опыт крупной ресторанной группы.
• Необычное меню с редкими блюдами.
• Обучение в действующих ресторанах и поддержка открытия.

Риски

• Очень высокие вложения и паушальный взнос.
• Большое помещение и мощность 180 кВт.
• Финансовая модель не раскрыта.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза LALI?

Вложения — от 120 000 000 ₽, паушальный взнос — 15 000 000 ₽.

Какое роялти?

6% плюс маркетинг 250 000 ₽ в год.

Какое нужно помещение?

От 600 м², мощность от 180 кВт, потолки 3,5 м.

Где уже работают рестораны?

По данным франчайзера — в Сочи и Ташкенте.

Когда окупаются вложения?

По данным франчайзера — от 24 месяцев.

Какие блюда в меню?

Плов, лагман, мясо, лепёшки, самса и редкие блюда — хорезмский тухум-барак и самаркандский балаза-нахут.

Как обучается персонал?

В действующих ресторанах с наставниками, с обязательной аттестацией; команда тренинг-центра остаётся на объекте до двух недель после открытия.

Помогает ли франчайзер с поставками?

Да, даёт список поставщиков и помогает с ингредиентами, которых нет на местном рынке.

Нужен ли опыт в ресторанах?

Требования к опыту не указаны, но масштаб проекта рассчитан на крупных инвесторов.