Франшиза сети ресторанов быстрого питания «Грильница»

«Грильница» — франшиза сети ресторанов быстрого питания из Сибири: шаурма, пицца, вок, картофель фри и другие позиции, которые продаются в зале и на доставку. Сеть основана в 2008 году, франшизу продаёт с 2011 года. Вложения — от 12 000 000 ₽, паушальный взнос — от 1 400 000 ₽, роялти — 3–6% в зависимости от товарооборота. Средний оборот ресторана, по данным франчайзера, — от 4 500 000 ₽ в месяц, окупаемость — от 2,5 лет.

О компании

По данным франчайзера, в сети 57 ресторанов в 15 городах пяти регионов Сибирского федерального округа: Алтайском крае, Республике Алтай, Новосибирской и Кемеровской областях и Красноярском крае. Оборот сети в 2024 году — 3,2 млрд ₽ с ростом на 23%, а ресторанами пользуются более 5 млн гостей в год. Компания сообщает о наградах «Народный знак качества» в 2017 и 2023 годах и о звании «Фастфуд года» в 2019 году. По данным франчайзера, число точек по франшизе — 57.

Формат и бизнес-модель

Ресторан быстрого питания продаёт в зале и на доставку, поэтому, по словам франчайзера, продажи стабильны независимо от сезона. Производство работает по системе пищевой безопасности ХАССП. Партнёр подключается к сайту, мобильному приложению и колл-центру сети.

От утверждения локации до открытия в среднем проходит 2,5 месяца: отделка, поиск и обучение персонала, установка оборудования и мебели, первая закупка сырья и маркетинговая кампания.

Что получает партнёр

• Совместный подбор и оценку локации.
• Технологический и дизайн-проект ресторана.
• Консультации по поиску и обучению персонала.
• Контроль качества и безопасности на производстве.
• Список ключевых поставщиков и совместное формирование первого заказа.
• Обучение основам управления рестораном.
• Подключение к сайту, приложению и колл-центру.
• Аналитику продаж и операционной деятельности с упором на маржинальность.
• Онлайн-базу знаний: меню и технологии производства, стандарты качества, управление персоналом, продажи и доставка, ежемесячные маркетинговые планы, порядок работы с поставщиками.
• Обучение сотрудников в действующих ресторанах по программам для каждой должности.
• Службу поддержки по принципу «одного окна» после открытия.

Требования к партнёру и помещению

• Желание и финансовые возможности открыть и вести ресторан.
• Успешный опыт в бизнесе — опыт в общепите не обязателен.
• Соблюдение технологий и стандартов сети.
• Готовность к партнёрским отношениям.

Требования к площади в карточке не указаны.

Финансовая модель

• Вложения — от 12 000 000 ₽.
• Паушальный взнос — от 1 400 000 ₽.
• Роялти — 3–6% в зависимости от товарооборота.
• Окупаемость — от 2,5 лет.
• Оборот — от 4 500 000 ₽ в месяц.

Расчёт прибыли в карточке не приведён.

Что уточнить у франчайзера

• Расчёт расходов и прибыли при обороте 4 500 000 ₽.
• Работает ли франшиза за пределами Сибири.
• Требования к площади и мощности.

Плюсы и риски

Плюсы

• Крупная региональная сеть с историей с 2008 года.
• Свои каналы продаж: сайт, приложение, колл-центр.
• Подробная база знаний и обучение в действующих ресторанах.

Риски

• Высокие вложения и окупаемость от 2,5 лет.
• Высокая конкуренция в фастфуде.
• Прибыль в карточке не рассчитана.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Грильница»?

От 12 000 000 ₽, паушальный взнос — от 1 400 000 ₽.

Какое роялти?

3–6% в зависимости от товарооборота.

Нужен ли опыт в ресторанах?

Нет, но нужен успешный опыт в бизнесе.

Сколько занимает открытие?

Около 2,5 месяца после утверждения локации.

Как обучается персонал?

В действующих ресторанах сети, по отдельной программе для каждой должности, с оценкой результатов.

Какой оборот у ресторана?

По данным франчайзера — от 4 500 000 ₽ в месяц.