Франшиза сети кафе и ресторанов «Мидийный дом»

«Мидийный дом» — франшиза кафе и ресторанов, где главное блюдо — мидии. Компания открыла первое заведение в Адлере в 2022 году, а в 2023 году запустила франшизу: первая франчайзинговая точка появилась в пригороде Санкт-Петербурга, в городе с населением 60 000 человек. Стартовые вложения — от 1 800 000 ₽, паушальный взнос — 1 000 000 ₽, роялти — 5% выручки. По расчёту франчайзера, в несезон заведение приносит около 345 600 ₽ чистой прибыли в месяц после налогов, в сезон — около 907 200 ₽.

О компании

По словам компании, первая франчайзинговая точка вышла на плановые показатели на второй месяц: прибыль — от 350 000 ₽ при выручке около 1 млн ₽. В описании компания называет себя федеральной сетью из 8 точек, по данным франчайзера, всего в сети 13 точек, из них 11 по франшизе. Мидии, по данным франчайзера, поставляют зарубежные поставщики.

Формат и бизнес-модель

Форматы:

• кафе — от 80 до 150 м², вложения от 2 600 000 ₽;
• ресторан — от 150 м², вложения от 3 400 000 ₽.

Меню адаптируют под размер и возможности кухни. Франчайзер обещает оптимизацию расходов на персонал. Выручка заметно зависит от сезона.

Этапы запуска по плану франчайзера: дизайн-проект — 14 дней, технологические проекты — 3 дня, ремонт — 60 дней, монтаж оборудования — 3 дня, поиск персонала — 14 дней, обучение собственника и персонала — по 7 дней, мебель — 7–14 дней, соцсети и маркетинг — 30 дней, приезд команды открытия — 4 дня, техническое и официальное открытие. Часть этапов идёт параллельно.

Что получает партнёр

• Право работать под брендом.
• Помощь в поиске и согласовании помещения.
• Заказ оборудования, выбор и согласование поставщиков со скидками.
• Обучение владельца и персонала, передачу стандартов и отработку меню.
• Команду запуска и полное сопровождение открытия.
• Оцифрованные бизнес-процессы.
• Ведение соцсетей.
• Бухгалтерские услуги для бесплатного открытия ИП.
• Поддержку 24/7 и сообщество партнёров.

Требования к партнёру и помещению

• Наличие средств.
• Трудолюбие и готовность обучаться.
• Строгое соблюдение инструкций и регламентов, контроль качества блюд и сервиса.
• Помещение — от 80 м² для кафе или от 150 м² для ресторана.

Финансовая модель

• Вложения — от 1 800 000 ₽ (по форматам — от 2 600 000 ₽).
• Паушальный взнос — 1 000 000 ₽.
• Роялти — 5% выручки.
• Рентабельность — от 25 до 45%.
• Окупаемость — от 4 до 6 месяцев.
• Средний оборот — 1 500 000 ₽ в месяц.

Расчёт франчайзера. Несезон: 40 чеков в день по 960 ₽ — 1 152 000 ₽ в месяц, расходы — около 806 400 ₽, чистая прибыль после налогов — 345 600 ₽. Сезон: 75 чеков в день — 2 160 000 ₽ выручки, расходы — около 1 252 800 ₽, прибыль — 907 200 ₽.

Что уточнить у франчайзера

• Вложения: в финансовом блоке — от 1 800 000 ₽, в описании форматов — от 2 600 000 ₽.
• Учтено ли роялти в расходах.
• Как сезонность отличается в курортных и обычных городах.
• Стабильность поставок импортных мидий и их цена.

Плюсы и риски

Плюсы

• Нишевый продукт с узнаваемой концепцией.
• Подробный план запуска.
• Команда открытия и поддержка 24/7.

Риски

• Сильная сезонность выручки.
• Зависимость от зарубежных поставок.
• Сеть молодая — работает с 2022 года.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Мидийный дом»?

От 1 800 000 ₽, паушальный взнос — 1 000 000 ₽.

Какое роялти?

5% выручки.

Какие форматы есть?

Кафе от 80 м² и ресторан от 150 м².

Когда окупаются вложения?

По данным франчайзера — от 4 до 6 месяцев.

Нужен ли опыт в общепите?

Требований к опыту в карточке нет. Франчайзер обучает владельца и персонал, приезжает команда открытия.