Франшиза сети кафе и кофеен «Горячее Холодное»

«Горячее Холодное» — франшиза сети кафе, кофеен и точек с мороженым и напитками: от кафе европейской кухни до летнего павильона и островка. Сеть работает с 2022 года, франшизу продаёт с 2025 года; по данным франчайзера, у неё 8 точек. Вложения — от 745 000 до 2 900 000 ₽, паушальный взнос — от 150 000 до 500 000 ₽, роялти — 2% или 5% в зависимости от формата.

О компании

«Горячее Холодное» — сеть кафе для активных городских жителей: здесь пьют кофе, встречаются с друзьями и проводят время с семьёй. Сеть основана в 2022 году, франшиза запущена в 2025 году. У сети есть мобильное приложение с программой лояльности и развивающееся направление доставки.

Формат и бизнес-модель

• Кафе — европейская кухня, напитки, выпечка, мороженое. Вложения от 2 900 000 ₽, взнос 500 000 ₽, роялти 5% с 4-го месяца, оборот 1 350 000 ₽, окупаемость от 15 месяцев.
• Остров — выпечка, мороженое, кофе, напитки, коктейли, леденцы. От 1 028 000 ₽, взнос 300 000 ₽, роялти 5% с 4-го месяца, оборот 768 000 ₽, окупаемость от 8 месяцев.
• Летний павильон — мороженое, коктейли, напитки, леденцы. От 795 000 ₽, взнос 150 000 ₽, роялти 2%, оборот 945 000 ₽, окупаемость от 2 месяцев.
• «Бабочка» — мороженое, напитки, леденцы. От 745 000 ₽, взнос 150 000 ₽, роялти 2%, оборот 945 000 ₽, окупаемость от 3 месяцев.
• Dark kitchen — условия по запросу.

Меню единое для всей сети, высокую маржу дают кофе, десерты и пицца.

Что получает партнёр

• Помощь в выборе формата и места, консультации по дизайну, типовые варианты оформления.
• Пошаговое руководство по открытию, оргструктуру, список документов, финансовую модель.
• Спецификацию оборудования и рекомендации по поставщикам.
• Формирование первой закупки, поставку ингредиентов и фирменной упаковки.
• Рецепты и технологические карты, методики роста среднего чека.
• Обучение владельца, управляющего и персонала, шаблоны вакансий и систему мотивации.
• Подключение к «СБИС Престо», программе лояльности UDS и видеонаблюдению.
• Брендбук, рекламные макеты, сезонные акции, размещение на ресурсах сети.
• Юридические и бухгалтерские консультации.

После открытия — обновления меню, аудиты и тайные проверки, личный менеджер, техподдержка и сетевые акции.

Требования к партнёру и помещению

Конкретных требований к помещению в карточке нет: формат подбирается под локацию и бюджет, помещения компактные.

Финансовая модель

Расчёт месяца для кафе: средний чек 650 ₽, 2 076 чеков, оборот 1 349 400 ₽, расходы 1 049 879 ₽, прибыль 299 521 ₽.

Плюсы и риски

Плюсы

• Пять форматов под разный бюджет.
• Невысокое роялти в небольших форматах.
• Подробный пакет запуска и поддержка после открытия.

Риски

• Летние форматы зависят от сезона; короткие сроки окупаемости павильонов нужно проверить на годовой выручке.
• Расчёт приведён только для кафе.
• Сеть и франшиза молодые.

Что уточнить у франчайзера

• Требования к помещению для каждого формата.
• Годовую выручку летних форматов с учётом межсезонья.
• Условия формата Dark kitchen.
• Расчёт расходов и прибыли для острова, павильона и «Бабочки».

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Горячее Холодное»?

От 745 000 ₽ для формата «Бабочка» до 2 900 000 ₽ для кафе.

Какое роялти?

2% для павильона и «Бабочки», 5% с 4-го месяца для кафе и острова.

Есть ли доставка?

Сеть развивает доставку и обучает партнёров работе с ней.

Какая программа лояльности?

Мобильное приложение сети и система лояльности UDS.

Что входит в поддержку после открытия?

Обновления меню с техкартами, обучение по сезонному меню, аудиты, тайные проверки и личный менеджер.