Франшиза сети грузинских ресторанов «Батони»

«Батони» — франшиза сети ресторанов тбилисской кухни. В меню — классические грузинские блюда и авторские рецепты бренд-шефа, а около 40% выручки, по данным франчайзера, приносит доставка. Сеть работает с 2012 года, франшизу продаёт с 2023 года. Вложения в ресторан площадью 200–300 м² — от 9 069 000 ₽, паушальный взнос — 1 800 000 ₽, роялти — 5%. Запуск занимает 2–3 месяца, окупаемость — 24 месяца.

О компании

По данным франчайзера, в сети 6 собственных заведений — 3 фуд-корта и 3 ресторана — и 5 франчайзинговых — 3 фуд-корта и 2 ресторана. Название «Батони» переводится с грузинского как «господин». По словам компании, за годы работы ни один ресторан сети не закрылся, а заведения отмечают в СМИ и наградами. По данным франчайзера, всего в сети 11 точек, из них 5 по франшизе.

Формат и бизнес-модель

Ресторан с гостеприимной атмосферой, стильным интерьером и регулярными тренингами персонала. Доставку сеть развивает больше шести лет: собрала команду курьеров и отдел контроля качества, автоматизировала процессы и разработала фирменную упаковку. По данным компании, в 2024 году сеть доставила более 98 500 заказов. Условия доставки: 7 дней в неделю, от 39 минут, минимальный заказ — 1 000 ₽, до 23:00.

Франчайзер не навязывает поставщиков и гибко подходит к строительству и дизайну. Средний чек и прибыль зависят от региона и помещения, а с выбором помещения помогает франчайзер и его партнёры.

Что получает партнёр

• Консультации по дизайн-проекту и фирменному оформлению.
• Типовую смету ремонта и закупки оборудования.
• Пошаговое руководство по запуску и список документов.
• План продаж и меню с учётом региона.
• Рекомендации по оборудованию.
• Брендбук и подключение к партнёрской сети.
• Методики роста среднего чека и обновление меню не реже раза в сезон.
• Обучение и тестирование персонала, стажировку во флагманском ресторане.
• Аккаунты в соцсетях, контент-план на месяц и помощь с рекламой.
• Личного менеджера и специалистов по ремонту, кухне и HR.
• Регулярные аудиты, консультации и юридическую помощь после открытия.
• Обучение работе с доставкой.

Требования к партнёру и помещению

Ресторан рассчитан на помещение 200–300 м². Других требований к партнёру и помещению в карточке нет.

Финансовая модель

• Вложения — от 9 069 000 ₽ (200–300 м²).
• Паушальный взнос — 1 800 000 ₽.
• Роялти — 5%.
• Запуск — 2–3 месяца.
• Окупаемость — 24 месяца.

Франчайзер приводит данные о рынке: в 2024 году рынок доставки еды вырос на 10,9% и оценивается в 350 млрд ₽.

Что уточнить у франчайзера

• Расчёт выручки и прибыли для вашего региона.
• Вложения в формат фуд-корта.
• Нужна ли лицензия на алкоголь.

Плюсы и риски

Плюсы

• Отработанная доставка — около 40% выручки.
• Свобода в выборе поставщиков.
• Стажировка во флагмане и сезонное обновление меню.

Риски

• Высокие вложения и долгая окупаемость.
• Финансовая модель не раскрыта.
• Конкуренция среди ресторанов грузинской кухни.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Батони»?

От 9 069 000 ₽, паушальный взнос — 1 800 000 ₽.

Какое роялти?

5%.

Сколько занимает запуск?

2–3 месяца.

Обязательно ли работать с поставщиками сети?

Нет.

Какую долю выручки даёт доставка?

По данным франчайзера — в среднем около 40% месячного оборота.

Какие условия доставки?

Каждый день до 23:00, от 39 минут, минимальный заказ — 1 000 ₽.

Где проходит стажировка?

Во флагманском ресторане сети.

Когда окупаются вложения?

По данным франчайзера — за 24 месяца.

Помогает ли франчайзер с рекламой?

Да, передаёт аккаунты в соцсетях, готовит контент-план на первый месяц и помогает с рекламными кампаниями.