Франшиза сети блинных «БлинБери»

«БлинБери» — франшиза блинной в формате быстрой еды: блины со сладкими и сытными начинками, завтраки, обеды, салаты, десерты и кофе. Сеть работает с 2012 года, франшизу продаёт с 2019 года; по данным франчайзера, у неё 103 ресторана в 3 странах и 21 регионе. Вложения — от 4 000 000 до 10 000 000 ₽ в зависимости от формата, роялти — 5%.

О компании

«БлинБери» основана в 2012 году. По данным франчайзера, сеть открыла 103 блинные — от Дубая до Красноярска, — и около 70% из них принадлежат компании, а 30% работают по франшизе. У компании есть собственная IT-компания, которая разрабатывает решения для общепита. Новинки сначала тестируют в собственных ресторанах.

Формат и бизнес-модель

Блинная продаёт быструю еду ресторанного уровня по доступным ценам. По данным франчайзера, блюда готовят из натуральных ингредиентов без ГМО и красителей. Заказы приходят в зале, через сайт и мобильное приложение сети, а доставку обеспечивают колл-центр и курьерское приложение.

Что получает партнёр

В паушальный взнос входят:

• начальное обучение и сопровождение при поиске помещения и открытии;
• технологический и дизайн-проекты;
• список проверенных поставщиков;
• обучение сотрудников (без проезда и проживания) и доступ к «Академии БлинБери».

В роялти входят IT-платформа, кассовый модуль, интеграция с сайтом и приложением, аналитика, подключение к колл-центру и курьерскому приложению, операционный аудит, проверки и доступ к академии. Отдельно франчайзер ведёт маркетинг на федеральном и местном уровне: акции, макеты, промоматериалы. На открытие приезжает стартап-команда, а дважды в год сеть собирает партнёров на форум.

Партнёр получает эксклюзив на свой регион, кроме Москвы, Санкт-Петербурга и Казани.

Требования к партнёру и помещению

Франчайзер отдаёт предпочтение партнёрам с опытом в бизнесе и свободными средствами на открытие и развитие. До подписания договора проходит несколько онлайн-встреч, а кандидат должен проанализировать конкурентов и подготовить стратегию развития. После договора — трёхнедельное обучение с сертификатом.

Запуск занимает около четырёх-пяти месяцев: Demo day, договор, обучение — 21 день, анализ региона и подбор локации — до 60 дней, дизайн-проект — от 30 дней, строительные работы — до 45 дней, найм и обучение сотрудников — до 14 дней, открытие — 7 дней.

Финансовая модель

Условия по данным франчайзера:

• стартовые инвестиции — от 5 000 000 ₽;
• роялти — 5%, маркетинговый сбор — 3%;
• оборот — от 1 300 000 до 5 000 000 ₽ в месяц;
• срок окупаемости — от 18 месяцев.

Расчёт франчайзера: 123 чека в день по 396 ₽ дают 1 461 240 ₽ в месяц. Сырьё и упаковка — 33%, аренда — 200 000 ₽, зарплата — 219 200 ₽, маркетинг — 73 100 ₽, роялти — 73 100 ₽, прочие расходы — 146 200 ₽. Чистая прибыль — 267 400 ₽ в месяц, или 18,3%.

Франчайзер рассказывает, что первые партнёры сети за пять лет построили сеть ресторанов в Пензе, а партнёр из Красноярска вложил 7 000 000 ₽ в ресторан в парке и уже окупил вложения.

Плюсы и риски

Плюсы

• Крупная сеть, где большинство ресторанов принадлежит самой компании.
• Собственная IT-платформа, колл-центр и доставка входят в роялти.
• Эксклюзив на регион.

Риски

• Размер паушального взноса в материалах не указан.
• Роялти и маркетинговый сбор вместе — 8% оборота, окупаемость — от 18 месяцев.
• Запуск занимает несколько месяцев, а проезд и проживание на обучении оплачиваются отдельно.
• Рынок быстрой еды насыщен, а прибыль чувствительна к аренде и фудкосту.

Частые вопросы

Сколько стоит открыть «БлинБери»?

От 4 000 000 до 10 000 000 ₽ в зависимости от формата. Размер паушального взноса нужно уточнить у франчайзера.

Какое роялти?

5% от оборота плюс 3% маркетингового сбора.

Сколько времени занимает запуск?

Около четырёх-пяти месяцев от договора до открытия.

Есть ли эксклюзив?

Да, на регион. Исключения — Москва, Санкт-Петербург и Казань.