Франшиза семейных кафе и кондитерских «АндерСон»

«АндерСон» — франшиза семейного кафе-кондитерской с детскими игровыми зонами, мастер-классами и праздниками. Первое кафе открылось в Москве в декабре 2009 года, первое франчайзинговое — в Ярославле в декабре 2015 года. Общий объём инвестиций в типовое кафе — 15 100 000 ₽, паушальный взнос — 2 500 000 ₽.

О компании

Сеть «АндерСон» начиналась с одного кафе в Москве в 2009 году. В 2011 году появились детский клуб и кулинарные мастер-классы, тогда же открылось флагманское кафе в центре Москвы, а в 2012 году — трёхэтажное кафе. Первое кафе по франшизе заработало в Ярославле в декабре 2015 года.

По данным франчайзера, у сети собственная кондитерская фабрика и 39 кафе в Москве и Подмосковье, Тюмени, Нижнем Новгороде, Ярославле, Архангельске и Сочи. С 2020 года компания развивает собственную торговую марку — более 50 наименований кондитерских изделий и готовой еды.

Формат и бизнес-модель

Кафе рассчитано на семьи с детьми: взрослым — кухня и десерты, детям — игровые зоны, детское меню и развлекательная программа. Дополнительный доход приносят праздники, дни рождения, тематические вечеринки и мастер-классы. Меню и программа регулярно обновляются, есть онлайн-заказы и программа лояльности.

Франчайзер предлагает разные форматы — от небольших кафе до полноценных семейных ресторанов — и адаптирует их под регион.

Что получает партнёр

• Право работать под брендом «АндерСон» и концепцию семейного кафе.
• Изучение потенциала локации и стартовую финансовую модель ещё до подписания договора.
• Комплексное сопровождение проекта от договора до открытия.
• Стартовое обучение в московском учебном центре: от приготовления блюд до организации мероприятий.
• Личного куратора после открытия.
• Цифровые инструменты: онлайн-заказы и программу лояльности.

Требования к партнёру и помещению

Франчайзер ищет партнёров, которые разделяют идею семейного досуга и сервиса: готовы следовать стандартам бренда, собрать команду, вкладываться в репутацию и долгосрочные отношения с гостями, постоянно учиться. Формальных требований к опыту и к помещению в материалах нет — параметры локации франчайзер оценивает на установочной встрече.

От подписания договора до открытия кафе в среднем проходит 4 месяца: установочная встреча, изучение потенциала локации и финансовой модели, договор, затем реализация проекта с сопровождением.

Финансовая модель

Структура инвестиций в типовое кафе по данным франчайзера:

• договорные платежи — 3 100 000 ₽: паушальный взнос 2 500 000 ₽ и депозит 600 000 ₽;
• капитальные расходы — 11 700 000 ₽: строительство 5 100 000 ₽, оборудование 3 300 000 ₽, мебель и декор 1 950 000 ₽, проектирование 450 000 ₽, IT-оборудование 450 000 ₽, вывеска и реклама 300 000 ₽, прочее 150 000 ₽;
• некапитальные расходы — 300 000 ₽: расходные материалы 225 000 ₽ и маркетинг до открытия 75 000 ₽;
• итого — 15 100 000 ₽.

Модель доходов и расходов типового кафе по данным франчайзера: доходы — 6 100 000 ₽, расходы — 84% от доходов, EBITDA — 982 449 ₽ (16%), чистая прибыль — 896 700 ₽ (15%). Размер роялти и срок окупаемости в материалах не указаны.

Плюсы и риски

Плюсы

• Сеть работает с 2009 года, по франшизе — с 2015 года, и открыла кафе в нескольких регионах.
• Своя кондитерская фабрика и торговая марка.
• Подробная структура инвестиций и модель доходов и расходов ещё до переговоров.

Риски

• Высокий порог входа — 15 100 000 ₽, из них треть уходит на строительство.
• Роялти и срок окупаемости не раскрыты, их нужно запросить до подписания договора.
• Семейному кафе нужны просторное помещение под игровые зоны и сотрудники для детских программ, а это расходы на аренду и персонал.
• Перед покупкой стоит запросить актуальный список кафе сети и поговорить с действующими партнёрами.

Частые вопросы

Сколько стоит открыть кафе «АндерСон»?

Общий объём инвестиций в типовое кафе — 15 100 000 ₽, включая паушальный взнос 2 500 000 ₽ и депозит 600 000 ₽.

Сколько времени занимает открытие?

В среднем 4 месяца от подписания договора.

Где проходит обучение?

Стартовое обучение — в учебном центре сети в Москве, после открытия партнёра ведёт личный куратор.

Какую прибыль показывает типовое кафе?

По модели франчайзера — 896 700 ₽ чистой прибыли при доходах 6 100 000 ₽, рентабельность около 15%. Это расчёт франчайзера, а не гарантия.