Франшиза семейного ресторана «Сорренто»

«Сорренто» — франшиза семейного ресторана итальянской кухни ресторанной группы Novikov Group. Рестораны сочетают традиционные итальянские рецепты с современными кулинарными техниками и проводят мероприятия: детские активности, вечеринки, музыкальные вечера, деловые встречи. Проект появился в 2023 году, франшизу компания продаёт с 2024 года. Это крупный проект: вложения — от 100 000 000 ₽, паушальный взнос — 15 000 000 ₽, роялти — 6%, маркетинг — 250 000 ₽ в год. Окупаемость, по данным франчайзера, — от 24 месяцев.

О компании

По данным франчайзера, рестораны «Сорренто» работают в Сочи и Ташкенте. Novikov Group работает в ресторанном бизнесе с 1991 года. Интерьеры сочетают итальянский колорит, дизайнерскую мебель и элементы современного искусства. По данным франчайзера, число точек по франшизе — 3.

Формат и бизнес-модель

Семейный ресторан в ключевой локации города с высоким потоком гостей. Помимо обычной посадки, ресторан зарабатывает на мероприятиях для детей, семей и деловой аудитории. Франчайзер обещает доступное для гостей ценообразование, строгий контроль качества и нестандартный подход к продвижению.

Этапы запуска:

• заявка и обсуждение деталей;
• подбор и согласование помещения;
• бизнес-модель на реальных вводных;
• подписание договора коммерческой концессии;
• помощь с подбором дизайнеров и подрядчиков;
• строительство;
• обучение линейного персонала;
• открытие с командой франчайзера.

Что получает партнёр

• Товарный знак, брендбук и гайдлайн.
• Оценку и подбор помещения.
• Совместную разработку финансовой модели.
• Консультации по дизайн-проекту и ремонту, рекомендованных поставщиков.
• Технологические карты, стандарты обслуживания и графический брендбук.
• Стажировку сотрудников зала и кухни в действующих ресторанах с наставниками.
• Учебники, инструкции и стандарты в электронном и печатном виде.
• Обязательную аттестацию и дополнительные курсы по запросу.
• Команду тренинг-центра до открытия и до двух недель после него.
• Маркетинговый чек-лист, единый календарь, PR, SMM и локальные инструкции.

Требования к партнёру и помещению

Требования к опыту партнёра и помещению в карточке не указаны. Масштаб вложений рассчитан на крупных инвесторов.

Финансовая модель

• Вложения — от 100 000 000 ₽.
• Паушальный взнос — 15 000 000 ₽.
• Роялти — 6%.
• Маркетинг — 250 000 ₽ в год.
• Окупаемость — от 24 месяцев.

Оборот и расчёт прибыли в карточке не приведены.

Что уточнить у франчайзера

• Требования к площади, мощности и локации.
• Расчёт выручки и прибыли.
• Требования к опыту партнёра.
• Условия лицензии на алкоголь.

Плюсы и риски

Плюсы

• Опыт крупной ресторанной группы.
• Семейный формат с мероприятиями.
• Обучение в действующих ресторанах и поддержка на открытии.

Риски

• Очень высокие вложения и паушальный взнос.
• Финансовая модель в карточке не раскрыта.
• Ресторанный бизнес чувствителен к локации и спросу.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Сорренто»?

Вложения — от 100 000 000 ₽, паушальный взнос — 15 000 000 ₽.

Какое роялти?

6% плюс маркетинг 250 000 ₽ в год.

Где уже работают рестораны?

По данным франчайзера — в Сочи и Ташкенте.

Как обучается персонал?

Стажировка в действующих ресторанах с наставниками и обязательная аттестация.

Когда окупаются вложения?

По данным франчайзера — от 24 месяцев.

Какие мероприятия проводит ресторан?

Детские активности, вечеринки, музыкальные вечера и мероприятия для деловой аудитории.

Что входит в пакет франшизы?

Оценка помещения, финансовая модель, обучение персонала, маркетинговое сопровождение, товарный знак, брендбук и гайдлайн.

Помогает ли франчайзер с поставщиками?

Да, рекомендует проверенных поставщиков продуктов, мебели и материалов для ремонта.

Сколько длится поддержка на открытии?

Команда тренинг-центра приезжает до открытия и работает на объекте до двух недель после него.

Нужен ли опыт в ресторанах?

Требования к опыту в карточке не указаны, но масштаб проекта рассчитан на крупных инвесторов.