Франшиза шавермы «КручуВерчу»

«КручуВерчу» — франшиза заведения стритфуда с шавермой: более 15 видов шавермы и быстрые сытные блюда. Бренд работает с 2020 года, франшизу продаёт с 2021 года; по данным франчайзера, в сети 21 заведение в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Стартовые инвестиции — от 1 200 000 до 3 500 000 ₽, паушальный взнос — от 700 000 ₽, роялти — 5%.

О компании

«КручуВерчу» основан в 2020 году. По данным франчайзера, сеть выросла до 21 заведения в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и не закрыла ни одной точки. Часть полуфабрикатов сеть выпускает на собственном производстве, чтобы держать единые стандарты. Франчайзинг запущен в 2021 году.

Формат и бизнес-модель

Заведение продаёт шаверму и другие блюда быстрого питания — в заведении и через «Яндекс Доставку». Меню рассчитано на студентов, офисных сотрудников, веганов и предпринимателей. Средний чек, по данным франчайзера, — 400 ₽. Продажи и цифры партнёр видит в реальном времени в iiko, а гости копят бонусы в мобильном приложении сети. В штате нужно минимум 2 сотрудника.

Если в городе партнёра нет производства сети, франчайзер организует подготовку полуфабрикатов на месте.

Что получает партнёр

• Брендбук, франчбук и право на товарный знак.
• Помощь в выборе и оценке помещения, юридические услуги.
• Меню, технологические карты и видеообучение для персонала.
• Бесплатное размещение заведения в мобильном приложении сети.
• Консультации по поставщикам мяса, овощей, напитков и расходников.
• Помощь с дизайн-проектом, вывеской и неоновым оформлением, рекомендации по ремонтной бригаде.
• Подбор и закупку оборудования.
• Помощь в найме, обучение персонала онлайн или офлайн — 3–5 дней — и аттестацию перед стартом.
• Подключение кассового ПО, ЭДО, «Яндекс Доставки» и интеграций.
• Сопровождение разрешений: «Меркурий», «Честный знак», ЕГАИС, паспорт отходов.
• Маркетинг каждого заведения круглый год, организацию открытия и персонального менеджера.

Требования к партнёру и помещению

Формальных требований к партнёру франчайзер не публикует. Помещение подбирают по чек-листу сети, договор аренды проверяет юрист. Запуск включает регистрацию ИП, ремонт по дизайн-проекту, закупку оборудования, получение разрешений, найм и обучение персонала, подключение доставки и техническое открытие.

Финансовая модель

Условия по данным франчайзера:

• стартовые инвестиции — от 1 200 000 до 3 500 000 ₽;
• паушальный взнос — от 700 000 ₽;
• роялти — 5% с выручки, пока оборот не достиг 1 000 000 ₽, роялти не берут;
• минимальный оборот — 1 000 000 ₽ в месяц;
• срок окупаемости — от 6 месяцев.

Расчёт франчайзера: 190 чеков в день по 400 ₽ дают 2 280 000 ₽ в месяц. Маржинальная прибыль — 50%, или 1 140 000 ₽. Расходы на аренду, персонал и прочее — 621 000 ₽. Чистая прибыль до налогов — 519 000 ₽ в месяц.

Плюсы и риски

Плюсы

• Роялти не платится, пока оборот ниже 1 000 000 ₽.
• Собственное производство полуфабрикатов и подробный план запуска.
• Маркетинг сети и приложение с бонусами.

Риски

• Паушальный взнос — от 700 000 ₽ — больше половины минимальных вложений.
• Все заведения сети пока в Санкт-Петербурге и области, опыта в других регионах мало.
• Для общепита нужен пакет разрешений и маркировка, это требует времени.
• Рынок шавермы насыщен, а 190 чеков в день — показатель хорошей локации.

Частые вопросы

Сколько стоит открыть «КручуВерчу»?

От 1 200 000 до 3 500 000 ₽, паушальный взнос — от 700 000 ₽.

Какое роялти?

5% с выручки, но только после выхода на оборот 1 000 000 ₽ в месяц.

Сколько длится обучение?

3–5 дней онлайн или офлайн.

Сколько сотрудников нужно?

Минимум 2.