Франшиза центра вкусного плова RUMI

RUMI — франшиза центра плова и восточной кухни из Казахстана. Первый центр открылся в Алматы в 2015 году; сеть работает по стандартам халал и сочетает ресторанную атмосферу с доступными ценами. В меню — плов, мясные блюда, супы, салаты, манты, лагман и выпечка собственного производства. Франшизу компания продаёт с 2023 года. Вложения — от 4 000 000 ₽, паушальный взнос — 1 000 000 ₽, роялти — 5% выручки. Средний оборот, по данным франчайзера, — 4 000 000 ₽ в месяц, окупаемость — от 16 до 18 месяцев.

О компании

По данным франчайзера, к 2023 году сеть открыла 3 ресторана и 2 дарк-китчена в Алматы и Астане. В заведениях бывает более 11 000 гостей в месяц, средняя оценка в 2ГИС — 4,6, в сети работает более 250 сотрудников. С 2022 году компания реализует экостратегию и отчисляет часть выручки с каждого чека на благотворительность. По данным франчайзера, всего в сети 5 точек.

Формат и бизнес-модель

Формат RUMI express — концепция «4 в 1» на 100 м²:

• центр приготовления плова и горячих блюд;
• пекарня с тандыром: лепёшки и самса;
• магазин полуфабрикатов: замороженные манты, чебуреки, самса, вареники;
• кофейня.

Формат RUMI стандарт — ресторан на 500 м².

Гостей привлекают сайт и приложение RUMI с активной клиентской базой, есть доставка. Работа автоматизирована через ERP-систему.

Что получает партнёр

• Право на бренд с многолетней историей.
• Рецепты и проверенных поставщиков.
• Стандарты работы — от хранения продуктов до обслуживания.
• Документацию для ведения бизнеса.
• Помощь в регистрации и выборе налогообложения.
• Подбор помещения и дизайн.
• Подбор и обучение персонала с системой мотивации.
• Аккаунты в соцсетях и маркетинговую стратегию.
• Доступ к сайту и приложению RUMI.
• Финансовую модель, систему контроля и ERP.
• Вводный курс на 7 дней: 4–5 дней теории и 2–3 дня практики в действующем ресторане.

Требования к партнёру и помещению

Франшиза подходит собственникам помещений, предпринимателям и инвесторам, которым близки общепит и восточная кухня. Плюсом будут своё помещение и опыт в ресторанах. Помещение — 100 м² для express или 500 м² для стандартного формата.

Этапы: договор, поиск помещения, финансовое планирование, дизайн и разрешения, обучение, ремонт — 1–1,5 месяца, найм и обучение персонала, привлечение первых гостей, запуск доставки и автоматизация.

Финансовая модель

• Вложения — от 4 000 000 ₽.
• Паушальный взнос — 1 000 000 ₽.
• Роялти — 5% выручки.
• Рекламные отчисления — по запросу.
• Окупаемость — от 16 до 18 месяцев.
• Средний оборот — 4 000 000 ₽ в месяц.

Расчёт франчайзера приведён в тенге: 167 чеков в день по 3 500 тенге — около 17,5 млн тенге в месяц, расходы — около 16,2 млн тенге, чистая прибыль после налогов — около 1,3 млн тенге. Взносы по форматам также указаны в тенге: 5 млн тенге за express и 30 млн тенге за стандарт.

Что уточнить у франчайзера

• Условия для российских партнёров: часть цифр указана в рублях, часть — в тенге.
• Поставки халал-продуктов и сертификация в вашем регионе.
• Размер рекламных отчислений.

Плюсы и риски

Плюсы

• Концепция «4 в 1» с несколькими источниками выручки.
• Сайт и приложение с клиентской базой.
• Обучение в действующем ресторане.

Риски

• Сеть работает в Казахстане, опыта в России меньше.
• Маржа в расчёте невысокая — около 7% оборота.
• Финансовые условия указаны в разных валютах.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза RUMI?

От 4 000 000 ₽, паушальный взнос — 1 000 000 ₽.

Какое роялти?

5% выручки.

Какие форматы есть?

RUMI express на 100 м² и RUMI стандарт на 500 м².

Сколько длится обучение?

7 дней.