Франшиза пиццерии нового поколения Zotman Pizza

Zotman Pizza — франшиза пиццерии в формате fast casual: гость собирает пиццу из более чем 30 ингредиентов по фиксированной цене или выбирает фирменную, а печь выпекает её за 2 минуты. Сеть работает с 2019 года, франшизу продаёт с 2022 года. Вложения — от 4 500 000 до 15 000 000 ₽, паушальный взнос — от 350 000 ₽, роялти — от 0 до 5% выручки. По расчёту франчайзера, пиццерия приносит около 325 000 ₽ чистой прибыли в месяц.

О компании

Фирменные пиццы «ЗОТМАН» разработал шеф-повар бренда, лауреат конкурса S.Pellegrino Cooking Cup. Основу для пиццы — краст — компания делает на собственном производстве, поэтому качество полуфабрикатов стабильно. По данным франчайзера, всего в сети 33 точки, из них 22 по франшизе.

Формат и бизнес-модель

Пиццерия работает на готовом красте и специальных печах, которые выпекают пиццу за 2 минуты, — так гостей можно обслуживать быстро. Оформление можно адаптировать под свой стиль, сохраняя элементы бренда. Процессы автоматизированы.

Форматы:

• Off-line kitchen — от 150 м², в спальных и офисных районах или ТРЦ; зал для гостей и расширенное меню.
• Guest-kitchen / food-court — от 100 м² или от 30 м² на фуд-корте; быстрый перекус и самовывоз.
• Dark-kitchen — от 80 м², только доставка, минимальные расходы на аренду и персонал.

Что получает партнёр

• Советы по выбору локации и консультации по планировке.
• Эскизный проект размещения оборудования и полный список инвентаря.
• Рекомендации по подрядчикам и поставщикам.
• Систему управления внутренними процессами.
• Стандарты работы и онлайн-платформу с обучающими видео.
• Практическое обучение в ресторанах компании — до 2 недель.
• Маркетинг: федеральные соцсети и контент, работа с блогерами, совместные акции с брендами, локальные мероприятия, интернет-реклама, размещение на агрегаторах.

Этапы запуска: согласование помещения, договоры, проекты и планировки, маркетинг, обучение персонала и открытие.

Требования к партнёру и помещению

Требования к партнёру в карточке не указаны. Площадь зависит от формата: от 30 м² на фуд-корте до 150 м² для пиццерии с залом. Локации — густонаселённые спальные и офисные районы, ТРЦ с высоким трафиком.

Финансовая модель

• Вложения — от 4 500 000 до 15 000 000 ₽.
• Паушальный взнос — от 350 000 ₽.
• Роялти — от 0 до 5% выручки.
• Окупаемость — от 24 месяцев.
• Оборот — от 1 500 000 ₽ в месяц.

Ориентировочный расчёт франчайзера: средний чек — около 1 230 ₽, оборот — около 3 025 800 ₽ в месяц, маржинальность — 46,7%, расходы на аренду, персонал и прочее — около 1 088 074 ₽, чистая прибыль — около 325 000 ₽. Франчайзер оговаривает, что цифры не гарантируют дохода.

Плюсы и риски

Плюсы

• Быстрое приготовление на готовом красте.
• Три формата, включая доставку без зала.
• Сильная маркетинговая поддержка.

Риски

• В расчёте путаница: указано около 120 чеков в день, но оборот посчитан из 82 чеков; маржинальная прибыль 46,7% от оборота — около 1,41 млн ₽, а не 1,61 млн ₽.
• Окупаемость — от 2 лет.
• От чего зависит роялти от 0 до 5%, не сказано.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза Zotman Pizza?

От 4 500 000 до 15 000 000 ₽, паушальный взнос — от 350 000 ₽.

Какое роялти?

От 0 до 5% выручки.

Сколько длится обучение?

До 2 недель в ресторанах компании плюс онлайн-платформа.

Какие форматы есть?

Off-line kitchen от 150 м², guest-kitchen или фуд-корт от 100 или 30 м² и dark-kitchen от 80 м².

Кто делает основу для пиццы?

Компания, на собственном производстве.

Есть ли федеральный маркетинг?

Да: соцсети, блогеры, совместные акции и интернет-реклама.