Франшиза шаурма-маркета «КЕБАБНИК»

«КЕБАБНИК» — франшиза шаурма-маркета: шаурма по рецептам бренд-шефа с ресторанным опытом, которую собирают обученные сборщики, без профессиональных поваров. Первая точка открылась в 2020 году, франшизу компания продаёт с 2023 года. Стартовые вложения — от 1 600 000 ₽, паушальный взнос — 400 000 ₽, роялти — 4% выручки. По расчёту франчайзера, точка приносит около 315 000 ₽ прибыли до налогов в месяц и окупается от 10 месяцев.

О компании

По данным компании, сеть выросла до 30 точек — 22 собственных и 8 франчайзинговых — и продаёт около 100 000 порций в месяц. Компания отказалась от классических вертелов в пользу технологии, которая, по её словам, помогает сохранять свежесть продукта.

Формат и бизнес-модель

Форматы:

• фуд-корт в ТЦ — 15–30 м², быстрое обслуживание и поток посетителей торгового центра;
• кафе — 20–50 м² с отдельным входом, посадочными местами и расширенным ассортиментом;
• стрит — 15–30 м² с мини-кухней, работа круглосуточно.

Персонал — сборщики, которых обучает франчайзер, поэтому искать опытных поваров не нужно.

Что получает партнёр

• Поддержку на всех этапах.
• Эксклюзивное право на город.
• Помощь в подборе помещения.
• Базу поставщиков и сниженные закупочные цены на продукты и упаковку.
• Обучение — 3–5 дней на точке партнёра или в заведении сети.
• Чек-листы для найма сотрудников.
• Команду запуска на связи.

Требования к партнёру и помещению

К партнёру:

• город от 30 000 жителей;
• опыт в общепите и работы ИП желателен, но не обязателен;
• собственные средства желательны, заёмные — до 50% вложений;
• готовность лично управлять точкой: для пассивных инвесторов франшиза не подходит.

К помещению:

• в ТЦ — горячая и холодная вода, электричество, поток от 600 человек в час;
• стрит — отдельный вход, первый этаж, вода, кондиционер, рядом центральные улицы, набережные, вокзалы;
• формат без посадки — первый этаж или павильон;
• желательно подсобное помещение под склад.

Запуск: месяц на подбор помещения, месяц на ремонт; наём и обучение проходят параллельно с ремонтом.

Финансовая модель

• Стартовые вложения — от 1 600 000 ₽.
• Паушальный взнос — 400 000 ₽.
• Роялти — 4% выручки.
• Рекламные и другие отчисления — по запросу.
• Окупаемость — от 10 месяцев.
• Оборот — от 1 500 000 ₽ в месяц.

Расчёт франчайзера: 170 чеков в день по 300 ₽ — оборот 1 530 000 ₽ в месяц, маржинальная прибыль — 50%, или 765 000 ₽, расходы на аренду, персонал и прочее — 450 000 ₽, прибыль до налогов — 315 000 ₽.

Что уточнить у франчайзера

• Размер рекламных и других отчислений.
• Учтено ли роялти 4% (около 61 000 ₽) в расходах.

Плюсы и риски

Плюсы

• Не нужны профессиональные повара.
• Компактные форматы от 15 м².
• Эксклюзив на город и подходит для небольших городов.

Риски

• Работа с мясом требует строгого соблюдения санитарных норм.
• Невысокий чек — доход зависит от потока.
• Высокая конкуренция в стрит-фуде.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «КЕБАБНИК»?

От 1 600 000 ₽, паушальный взнос — 400 000 ₽.

Какое роялти?

4% выручки.

Какой средний чек?

По данным франчайзера — 300 ₽.

Нужен ли повар?

Нет, работают обученные сборщики.

В каких городах можно открыться?

В городах от 30 000 жителей.

Можно ли взять кредит?

Да, заёмные средства — до 50% вложений.

Сколько занимает запуск?

Около 2 месяцев: месяц на помещение и месяц на ремонт.

Сколько длится обучение?

3–5 дней.

Работает ли формат круглосуточно?

Формат «стрит» — да.