Франшиза шашлычной «ГлавДонер»

«ГлавДонер» — франшиза шашлычной со своим цехом, где мясо маринуют и готовят полуфабрикаты централизованно и поставляют партнёрам по единым ценам. В меню — шашлыки из говядины, курицы, баранины и свинины, рыба и овощи на углях, шаурма, салаты и напитки, есть доставка. Компания работает с 2017 года, франшизу продаёт с 2021 года. Вложения — от 2 700 000 ₽ без паушального взноса, взнос — от 350 000 до 1 300 000 ₽ в зависимости от формата, роялти — 0% первые 2 месяца, затем 5%. По расчёту франчайзера, шашлычная приносит около 479 713 ₽ чистой прибыли до налогов в месяц.

О компании

По словам компании, мясо закупается у фермеров и маринуется каждый день в центральном цехе. Франчайзер ссылается на рост рынка фастфуда: по его данным, в 2022 году он вырос на 23%, до 2,22 млрд заказов. По данным франчайзера, всего в сети 10 точек.

Формат и бизнес-модель

Шашлычная быстрого обслуживания работает в зале и на доставку. Партнёру не нужно самому искать поставщиков мяса: продукты регулярно поставляет управляющая компания. Учёт ведётся в системе iiko, есть технологические карты и маркетинговая стратегия, адаптированная под город.

Что получает партнёр

• Franchisee book с инструкциями по открытию и ведению бизнеса.
• Право на бренд.
• Регулярные поставки маринованного мяса и продуктов.
• Финансовую модель для своего бизнеса.
• Помощь в подборе помещения.
• Подключение к iiko и обучение собственника.
• Обучение персонала: скрипты продаж, инструкции по работе с гостями, системы мотивации.
• Помощь в найме персонала.
• Выезд сотрудников на точку для консультаций.
• Маркетинговую стратегию и поддержку на всё время сотрудничества.

Требования к партнёру и помещению

Франчайзер описывает своего партнёра как человека, который давно хочет запустить своё дело, ценит прозрачную финансовую модель и готовую систему управления и не хочет сам разбираться в закупках. Требования к помещению в карточке не указаны.

Финансовая модель

• Вложения — от 2 700 000 ₽ без взноса.
• Паушальный взнос — от 350 000 до 1 300 000 ₽.
• Роялти — 0% первые 2 месяца, затем 5%.
• Рекламные и другие отчисления — 15 000 ₽.
• Окупаемость — 9 месяцев.
• Оборот — от 2 000 000 ₽ в месяц.

Расчёт франчайзера: 6 829 чеков в месяц по 381 ₽ дают 2 601 849 ₽ оборота. Себестоимость продуктов — 1 169 941 ₽, прочие расходы с учётом роялти — 952 195 ₽, всего 2 122 136 ₽. Чистая прибыль до налогов — 479 713 ₽.

Что уточнить у франчайзера

• Какие форматы есть и чем они отличаются — от этого зависит взнос.
• Требования к площади, мощности и вытяжке для мангала.
• Периодичность платежа 15 000 ₽.

Плюсы и риски

Плюсы

• Централизованные поставки маринованного мяса.
• Роялти-каникулы на 2 месяца.
• Подробная финансовая модель с себестоимостью.

Риски

• Работа с открытым огнём требует согласований.
• Высокая доля себестоимости — около 45% оборота.
• Зависимость от поставок из центрального цеха.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «ГлавДонер»?

От 2 700 000 ₽ плюс взнос от 350 000 ₽.

Какое роялти?

0% первые 2 месяца, затем 5%.

Кто поставляет мясо?

Управляющая компания из своего цеха.

Когда окупаются вложения?

По данным франчайзера — за 9 месяцев.

Есть ли доставка?

Да, шашлычные работают в зале и на доставку.

Какие блюда в меню?

Шашлыки из говядины, курицы, баранины и свинины, рыба и овощи на углях, шаурма, салаты и напитки.

Какая учётная система используется?

iiko — франчайзер подключает её и обучает собственника.

Какой оборот у шашлычной?

По данным франчайзера — от 2 000 000 ₽ в месяц.