Франшиза ресторанов быстрого питания «Гриль №1»

«Гриль №1» — франшиза ресторана быстрого питания с шаурмой, пиццей, воком и фирменными соусами. Компания основана в 2012 году, первый ресторан по франшизе открылся в 2018 году; по данным франчайзера, на 1 января 2025 года в сети было 58 заведений. Стартовые инвестиции — от 10 000 000 ₽, паушальный взнос — 1 200 000 ₽, роялти — 4%.

О компании

«Гриль №1» работает с 2012 года, франчайзинг развивает с 2018 года. По данным франчайзера, на 1 января 2025 года сеть насчитывала 58 ресторанов с общим оборотом 1,927 млрд ₽ за год. Тренинговый ресторан и обучение партнёров находятся в Барнауле.

Формат и бизнес-модель

Ресторан продаёт шаурму, пиццу, вок и соусы по рецептам шеф-поваров сети. По данным франчайзера, продукты проходят входной контроль, а рестораны работают по системе HACCP. Заказы принимают в зале, через сайт и мобильное приложение, а единый контактный центр сети обрабатывает обращения гостей.

Что получает партнёр

• Право на товарный знак «Гриль №1».
• Маркетинговое сопровождение: брендбук, готовые акции, контент- и эвент-планы.
• Бесплатное обучение партнёра и команды: в тренинговом ресторане в Барнауле и от руководителей отделов IT, операционной поддержки, маркетинга и HR.
• Сайт и мобильное приложение для гостей.
• Базу знаний, единый контактный центр, ПО и CRM для управления.
• Федеральный HR-центр для работы с персоналом.
• Единую сервисную службу с персональным сопровождением и службу контроля качества.

Требования к партнёру и помещению

Формальных требований франчайзер не публикует: он ищет партнёров, готовых вместе развивать бренд. Требования к помещению в материалах не указаны — подбор помещения стоит первым этапом запуска.

Этапы запуска: подбор помещения, договор, дизайн-проект, ремонт, покупка оборудования, подбор и обучение персонала, обучение партнёра, открытие.

Финансовая модель

Условия по данным франчайзера:

• стартовые инвестиции — от 10 000 000 ₽;
• паушальный взнос — 1 200 000 ₽;
• роялти — 4%;
• федеральный маркетинг — 1%, контактный центр — по фактическим затратам;
• средний оборот — от 3 500 000 ₽ в месяц;
• срок окупаемости — от 18 месяцев.

Упрощённый расчёт франчайзера: 300 чеков в день со средним чеком 430 ₽ дают около 3 500 000 ₽ в месяц. Расходы на аренду, персонал, роялти, федеральный маркетинг и контактный центр — 1 052 625 ₽, чистая прибыль до налогов — 541 350 ₽ в месяц. Себестоимость продуктов в расчёте отдельной строкой не показана — её стоит уточнить.

Как пример франчайзер приводит партнёра, который раньше работал в сети и в 2022 году открыл первый ресторан в Барнауле, вложив 6 500 000 ₽. По данным франчайзера, вложения окупились на 13-й месяц, а сейчас у партнёра 3 ресторана в Барнауле, Горно-Алтайске и Новоалтайске с оборотом более 100 000 000 ₽ в год.

Плюсы и риски

Плюсы

• Крупная сеть с единым контактным центром, приложением и HR-центром.
• Широкое меню: шаурма, пицца и вок в одном ресторане.
• Бесплатное обучение в тренинговом ресторане.

Риски

• Высокий порог входа — от 10 000 000 ₽ — и окупаемость от 18 месяцев.
• Кроме роялти 4%, партнёр платит 1% на федеральный маркетинг и оплачивает контактный центр.
• В упрощённом расчёте не видна себестоимость продуктов, поэтому прибыль нужно пересчитать по полной модели.
• Рынок фастфуда и шаурмы насыщен, а 300 чеков в день — показатель хорошей локации.

Частые вопросы

Сколько стоит открыть «Гриль №1»?

От 10 000 000 ₽, паушальный взнос — 1 200 000 ₽.

Какие регулярные платежи?

Роялти 4%, федеральный маркетинг 1% и оплата контактного центра по фактическим затратам.

Где проходит обучение?

В тренинговом ресторане в Барнауле и у руководителей отделов управляющей компании. Обучение бесплатное.

Сколько можно заработать?

По упрощённому расчёту франчайзера — около 541 000 ₽ чистой прибыли в месяц при обороте 3 500 000 ₽.