Франшиза ресторана с единой ценой PIVALDI

PIVALDI — франшиза ресторана с единой ценой: любое блюдо стоит 200 ₽, а к нему — пиво собственной пивоварни. Ресторан работает с 2018 года, франшиза продаётся с 2023 года. Открытие ресторана площадью 1 000 м² требует, по данным франчайзера, от 100 000 000 ₽ без учёта паушального взноса; владельцам действующих ресторанов предлагается переход под бренд.

О компании

Ресторан PIVALDI открылся в 2018 году. Ключевая идея — фиксированная цена: по данным франчайзера, любое блюдо стоит 200 ₽, поэтому ресторан доступен широкой аудитории и собирает постоянных гостей даже вне центра города. У компании есть собственная пивоварня — по её данным, в 2023 году она продала более 500 000 литров пива — и фабрика кулинарии PIVALDI, которая выпускает полуфабрикаты по единым стандартам. Франшиза запущена в 2023 году.

Формат и бизнес-модель

Ресторан большого формата — около 1 000 м² — продаёт блюда по единой цене и пиво собственного производства. Пиво и полуфабрикаты партнёру поставляют пивоварня и фабрика кулинарии сети, меню и технологические карты регулярно обновляются.

Есть два пути: открыть ресторан с нуля или переделать уже работающий ресторан под бренд PIVALDI. Во втором случае франчайзер помогает оптимизировать процессы, сервис и маркетинг, и, по его словам, это заметно снижает вложения и срок окупаемости.

Что получает партнёр

• Руководство по организации работы.
• Консультации по выбору локации.
• Дизайн-проект ресторана и технологический проект кухни.
• Контроль ремонтных работ.
• Список поставщиков оборудования и продуктов, технологические карты.
• Подбор и обучение персонала, ежемесячное дополнительное обучение.
• Готовую страницу на сайте, настройку рекламы и подключение IT-систем.
• После открытия — аудит работы с оценкой финансовых показателей, поставки пива и полуфабрикатов, обновление меню, техподдержку и аккаунт-менеджера.

Требования к партнёру и помещению

Франчайзер ищет партнёров с опытом ведения бизнеса, которые разделяют концепцию сети и готовы соблюдать её стандарты. Расчёт вложений сделан для помещения около 1 000 м²; точные требования к помещению франчайзер сообщает при обсуждении.

Финансовая модель

По данным франчайзера:

• вложения в ресторан площадью 1 000 м² — от 100 000 000 ₽ без учёта паушального взноса;
• в эту сумму входят интерьер, оборудование, маркетинг, найм и обучение персонала;
• при переходе действующего ресторана вложения ниже.

Размер паушального взноса, роялти, срок окупаемости и расчёт прибыли в материалах не указаны — их сообщает представитель компании.

Плюсы и риски

Плюсы

• Понятная гостю концепция единой цены.
• Собственное пиво и полуфабрикаты от фабрики сети.
• Возможность перевести под бренд уже работающий ресторан.

Риски

• Очень высокий порог входа — от 100 000 000 ₽ — при нераскрытых взносе, роялти и окупаемости.
• Единая цена 200 ₽ чувствительна к росту закупочных цен и зарплат.
• Продажа алкоголя требует лицензии и учёта, а ресторан на 1 000 м² — большой аренды и штата.
• Франшиза молодая: по франшизе работает несколько ресторанов.

Частые вопросы

Сколько стоит открыть ресторан PIVALDI?

По данным франчайзера, от 100 000 000 ₽ за ресторан площадью 1 000 м² без учёта паушального взноса.

Можно ли переделать свой ресторан?

Да, франчайзер предлагает перевод действующего ресторана под бренд PIVALDI.

Кто поставляет пиво и полуфабрикаты?

Собственная пивоварня и фабрика кулинарии сети.

Нужен ли опыт?

Да, франчайзер ищет партнёров с опытом ведения бизнеса.

Что входит в сопровождение после открытия?

Аудит работы ресторана с оценкой финансов, обновление меню и технологических карт, ежемесячное обучение сотрудников, техподдержка IT-систем и аккаунт-менеджер для текущих вопросов.

Какая цена у блюд?

Единая — 200 ₽ за любое блюдо.