Франшиза ресторана «PRO.Хинкали by NOVIKOV»

«PRO.Хинкали» — франшиза ресторана грузинской кухни на каждый день: хинкали с разными начинками, хачапури по-аджарски, харчо, шашлык и овощные закуски. Бренд и франшиза запущены в 2023 году. Это проект крупного масштаба: вложения — от 100 000 000 ₽, паушальный взнос — 15 000 000 ₽, роялти — 6%, рекламные отчисления — 250 000 ₽ в год. По данным франчайзера, товарооборот ресторана — от 300 000 000 ₽ в год, окупаемость — от 24 месяцев.

О компании

По данным компании, в 2025 году рестораны работают в 8 городах — Москве, Санкт-Петербурге, Красногорске, Краснодаре, Нижнем Новгороде, Сочи, Челябинске и Ташкенте, ещё 19 ресторанов строятся и 19 договоров подписано. По данным франчайзера, число точек по франшизе — 55.

Формат и бизнес-модель

Ресторан рассчитан на семейные праздники, встречи с друзьями, деловые обеды и мероприятия. В меню — классика и авторские блюда, домашние компоты из сезонных ягод и винная карта с грузинскими и европейскими винами. Интерьер в красно-бежевых тонах с ручной росписью стен, плетёными светильниками и открытой кухней.

Что получает партнёр

Запуск:

• помощь в подборе и оценке помещения;
• индивидуальный расчёт бизнес-модели;
• консультации по строительству, запуску и операционной работе;
• рекомендации по подрядчикам;
• команду открытия.

Бренд: товарный знак, модель меню, брендбук, гайдлайны и стандарты оформления.

Обучение: бесплатное обучение линейного персонала перед открытием в действующих ресторанах в Москве, онлайн-тренинги и программа быстрой адаптации на платформе iSpring.

Требования к партнёру и помещению

Франчайзер ищет партнёров, которым близка концепция и принцип взаимной выгоды.

Помещение:

• площадь — от 500 м²;
• электрическая мощность — от 150 кВт.

Этапы запуска: заявка, обсуждение деталей, договор и подтверждение помещения, получение бизнес-модели и строительные работы, выбор подрядчиков, обучение персонала, открытие с командой франчайзера.

Финансовая модель

• Вложения — от 100 000 000 ₽.
• Паушальный взнос — 15 000 000 ₽.
• Роялти — 6%.
• Рекламные отчисления — 250 000 ₽ в год.
• Товарооборот — от 300 000 000 ₽ в год.
• Окупаемость — от 24 месяцев.

Что уточнить у франчайзера

• Структуру вложений 100 000 000 ₽: строительство, оборудование, оборотные средства.
• Операционные расходы и ожидаемую прибыль — в карточке их нет.
• Порядок получения лицензии на продажу алкоголя для винной карты.

Плюсы и риски

Плюсы

• Популярная кухня с широкой аудиторией.
• Команда открытия и обучение в действующих ресторанах.
• Быстро растущая сеть.

Риски

• Очень высокий порог входа — от 100 млн ₽.
• Большое помещение — от 500 м² и 150 кВт.
• Продажа вина требует лицензии на розничную продажу алкоголя в общепите.
• Сеть молодая, данных о результатах ресторанов в карточке нет.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «PRO.Хинкали»?

От 100 000 000 ₽ вложений, паушальный взнос — 15 000 000 ₽.

Какое роялти?

6% и 250 000 ₽ в год на рекламу.

Какое нужно помещение?

От 500 м² с мощностью от 150 кВт.

Какой товарооборот?

По данным франчайзера — от 300 000 000 ₽ в год.

Какая окупаемость?

От 24 месяцев.

Где обучают персонал?

В действующих ресторанах сети в Москве и онлайн.

Что входит в паушальный взнос?

Товарный знак, модель меню, брендбук и стандарты оформления, помощь с помещением, консультации по строительству и запуску, обучение персонала и команда открытия.

Помогают ли с подрядчиками?

Да, франчайзер рекомендует подрядчиков для строительных работ.

Какое меню у ресторана?

Грузинская кухня на каждый день: хинкали, хачапури, харчо, шашлык, овощные закуски, домашние компоты и винная карта.

В каких городах работает сеть?

По данным компании — в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодаре, Сочи, Нижнем Новгороде, Челябинске, Красногорске и Ташкенте.