Франшиза ресторана KULEK

KULEK — франшиза ресторана на центральной улице с залом от 100 м² и командой из 10–13 человек. Компания работает с 2018 года, франшизу предлагает с 2025 года; по данным франчайзера, работают 5 собственных ресторанов. Вложения — от 15 млн ₽, паушальный взнос — 3 млн ₽ с оплатой в три этапа, роялти — 5%, маркетинговый взнос — 1%. До 70% меню ресторан получает от франчайзера в виде замороженной продукции.

О компании

KULEK — ресторанная сеть, основанная в 2018 году. Франшизу компания запустила в 2025 году. Концепция и кухня ресторана в карточке подробно не описаны — их стоит изучить на презентации франчайзера.

Формат и бизнес-модель

Франшиза предлагается в одном формате — Ресторан:

• локация — только центральные улицы с высоким пешеходным трафиком и удобной парковкой;
• площадь — кухня до 50 м², зал от 100 м²; минимальный формат — не менее 150 м²;
• персонал — от 10 до 13 человек.

До 70% позиций меню франчайзер поставляет в замороженном виде. По его словам, это сохраняет качество продукции и снижает фонд оплаты труда на кухне.

За каждым партнёром закрепляется территория. Первый франчайзи в городе получает приоритет в развитии сети: после трёх месяцев успешной работы он может обсудить открытие следующих ресторанов или передачу районов другим партнёрам.

Что получает партнёр

• Помощь в подборе помещения: менеджер франчайзера выезжает утвердить место.
• Контакты производителей торгового оборудования, посуды и дизайнеров интерьеров, помощь с подбором мебели.
• Технологический проект и спецификацию оборудования.
• Авторское меню и технико-технологические карты блюд.
• Выезд команды запуска и обучение персонала на месте шеф-поваром головной компании.
• Обучение стандартам: скорость выдачи, подача, сервис.
• Способы привлечения и удержания гостей.
• Помощь в соблюдении требований СанПиН.

После открытия: сезонные обновления меню и блюдо «Кулек месяца» с технологическими картами, регулярные аудиты, проверка стандартов раз в три месяца, юридические консультации, советы по соцсетям и контент-плану, техническая поддержка программного обеспечения, бухгалтерские консультации, участие в сетевых акциях.

Требования к партнёру и помещению

Помещение — от 150 м² на центральной улице с высоким пешеходным трафиком и парковкой. Отдельных требований к опыту партнёра в карточке нет.

Финансовая модель

• Вложения — от 15 млн ₽.
• Паушальный взнос — 3 млн ₽, оплачивается тремя равными частями: при подготовке, при запуске и после выхода на операционную прибыль.
• Роялти — 5%, маркетинговый взнос — 1%.
• Выручка — от 8 до 12 млн ₽ в месяц, прибыль — от 2 млн ₽, окупаемость — от 12 месяцев.

В расчёте франчайзера средний чек — 6 000 ₽, оборот — 9 млн ₽ в месяц, маржинальность — 20–22%, чистая прибыль до налогов — от 1,5 млн ₽ в месяц.

Плюсы и риски

Плюсы

• Паушальный взнос можно платить по частям.
• Полуфабрикаты от франчайзера упрощают кухню и снижают расходы на персонал.
• Закреплённая территория и приоритет развития в городе.

Риски

• Высокий порог входа — от 15 млн ₽.
• Цифры в карточке расходятся: прибыль от 1,5 млн или от 2 млн ₽; при 150 чеках в день и чеке 6 000 ₽ оборот был бы около 27 млн ₽, а не 9 млн ₽.
• Ресторан зависит от поставок полуфабрикатов франчайзера.
• Аренда на центральных улицах обычно дорогая.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза KULEK?

Вложения — от 15 млн ₽, паушальный взнос — 3 млн ₽.

Какие ежемесячные отчисления?

Роялти — 5% и маркетинговый взнос — 1%.

Можно ли оплатить взнос частями?

Да, тремя равными платежами.

Какое помещение нужно?

От 150 м² на центральной улице: кухня до 50 м², зал от 100 м², рядом должна быть удобная парковка.