Франшиза ресторана «Южанин»

«Южанин» — франшиза ресторана ресторанной группы Novikov Group, которая работает с 1991 года. Это проект для крупных инвесторов: вложения — от 150 000 000 ₽, паушальный взнос — 25 000 000 ₽, роялти — 6%, маркетинг — 250 000 ₽ в год. Ресторан рассчитан на помещение от 900 м² и работает с оборудованием на открытом огне. Окупаемость, по данным франчайзера, — от 24 месяцев. Сам проект «Южанин» появился в 2021 году, франшизу компания продаёт с 2023 года.

О компании

По словам компании, Novikov Group за годы работы создала множество ресторанных проектов. Франчайзер обещает демократичные цены, строгий контроль качества от поставок до подачи блюд и нестандартный подход к продвижению. По данным франчайзера, число точек по франшизе — 3.

Формат и бизнес-модель

Крупный ресторан с летней верандой и кухней на открытом огне в локации с высоким трафиком. Франчайзер обеспечивает поставку ингредиентов, даже если их нет на местном рынке, и даёт список рекомендованных поставщиков продуктов и напитков.

Этапы запуска:

• заявка и обсуждение деталей;
• подбор и согласование помещения;
• бизнес-модель с расчётом на реальных данных;
• подписание договора коммерческой концессии;
• помощь в подборе дизайнеров и подрядчиков;
• строительство;
• обучение линейного персонала;
• открытие с командой франчайзера.

Что получает партнёр

• Товарный знак, брендбук и гайдлайны.
• Оценку помещения и расчёт бизнес-модели.
• Консультации по дизайн-проекту, технические задания на ремонт, рекомендации поставщиков мебели и декора, помощь при приёмке объекта.
• Технологические карты, стандарты подачи и обслуживания.
• Обучение персонала кухни и зала в действующих ресторанах с наставниками, учебники и инструкции, обязательную аттестацию, дополнительные курсы по запросу.
• Команду тренинг-центра, которая приезжает до открытия и остаётся на объекте до двух недель после.
• Маркетинговый чек-лист открытия, единый маркетинговый календарь, сайт, PR, SMM и руководство по локальному маркетингу.

Требования к партнёру и помещению

• Площадь — от 900 м².
• Мощность — от 250 кВт.
• Потолки — от 3,5 м.
• Локация с высоким трафиком.
• Возможность разместить летнюю веранду.
• Возможность использовать оборудование на открытом огне.

Требования к опыту партнёра в карточке не указаны.

Финансовая модель

• Вложения — от 150 000 000 ₽.
• Паушальный взнос — 25 000 000 ₽.
• Роялти — 6%.
• Маркетинг — 250 000 ₽ в год.
• Окупаемость — от 24 месяцев.

Оборот и расчёт прибыли в карточке не приведены.

Что уточнить у франчайзера

• Расчёт выручки и прибыли.
• Концепцию и кухню ресторана — в карточке они не описаны.
• Требования к опыту партнёра.
• Условия поставок ингредиентов из других регионов.

Плюсы и риски

Плюсы

• Опыт крупной ресторанной группы.
• Обучение в действующих ресторанах и поддержка на открытии.
• Централизованные поставки ингредиентов.

Риски

• Очень высокие вложения и паушальный взнос.
• Большое помещение и мощность 250 кВт подходят немногим локациям.
• Финансовая модель в карточке не раскрыта.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Южанин»?

Вложения — от 150 000 000 ₽, паушальный взнос — 25 000 000 ₽.

Какое роялти?

6% плюс маркетинг 250 000 ₽ в год.

Какое нужно помещение?

От 900 м², мощность от 250 кВт, потолки от 3,5 м.

Как обучается персонал?

В действующих ресторанах с наставниками, с обязательной аттестацией.

Сколько длится поддержка на открытии?

Команда тренинг-центра приезжает до открытия и остаётся на объекте до двух недель после него.

Помогает ли франчайзер с поставками?

Да: даёт список рекомендованных поставщиков и поставляет ингредиенты, которых нет на местном рынке.

Когда окупаются вложения?

По данным франчайзера — от 24 месяцев.

Кто может стать партнёром?

Требования к опыту не указаны, но масштаб проекта рассчитан на крупных инвесторов.