Франшиза ресторана-гриля «Костёр»

«Костёр» (Koste`r) — франшиза ресторана-гриля, где большую часть блюд готовят на натуральных углях в печи-гриле. Ресторан входит в ресторанный холдинг ВСА. Компания работает с 2008 года, франшизу продаёт с 2015 года. Паушального взноса нет, роялти — 3%. Вложения — от 3 800 000 ₽, средний оборот, по данным франчайзера, — от 3 300 000 ₽ в месяц, окупаемость — 8 месяцев.

О компании

По словам компании, холдинг ВСА открыл более 150 заведений в 10 странах. Рестораны «Костёр», по данным франчайзера, работают в десятках городов России и Казахстана — от Москвы, Твери и Новороссийска до Хабаровска, Читы, Актобе и Усть-Каменогорска. По данным франчайзера, всего в сети 28 точек, из них 27 по франшизе.

Формат и бизнес-модель

Ресторан с авторской кухней и подачей блюд, большая часть меню готовится на углях. Интерьер выполнен в стиле лофт-индустриал — бетон, стекло, металл, — что, по словам франчайзера, снижает затраты на отделку. Рестораны открываются как в отдельных зданиях, так и в торгово-развлекательных центрах, летом можно организовать веранду.

Что получает партнёр

• Комплект кухонного и кассового оборудования.
• Программное обеспечение для управления рестораном.
• Рекламную вывеску.
• Индивидуальный дизайн-проект интерьера и экстерьера.
• Комплект кухонного инвентаря.
• Аккредитацию помещения на соответствие стандартам.
• Техническую и технологическую документацию.
• Обучение персонала стандартам обслуживания.
• Помощь на этапе открытия.

Требования к партнёру и помещению

К партнёру:

• достаточные оборотные средства;
• готовность работать по правилам и стандартам компании.

К помещению:

• отдельное здание или помещение в ТРЦ;
• площадь — от 80 до 250 м²;
• мощность — 40 кВт;
• возможность установить вытяжную систему;
• желательно парковка для отдельно стоящих объектов;
• возможность обустроить летнюю площадку.

Финансовая модель

• Вложения — от 3 800 000 ₽.
• Паушального взноса нет.
• Роялти — 3%.
• Окупаемость — 8 месяцев.
• Оборот — от 3 300 000 ₽ в месяц.

Помимо вложений, партнёр несёт расходы на ремонт, аренду и первый товарный запас. Расчёт прибыли в карточке не приведён.

Что уточнить у франчайзера

• Входит ли оборудование, вывеска и ПО во вложения 3 800 000 ₽.
• Расчёт расходов и прибыли при обороте 3 300 000 ₽.
• Нужна ли лицензия на алкоголь в вашем формате.

Плюсы и риски

Плюсы

• Нет паушального взноса и низкое роялти.
• Узнаваемая концепция гриля на углях.
• Простой интерьер с невысокой стоимостью отделки.

Риски

• Работа с открытым огнём требует согласований и мощной вытяжки.
• Ресторанный рынок чувствителен к локации.
• Подробный расчёт прибыли не раскрыт.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Костёр»?

От 3 800 000 ₽, паушального взноса нет.

Какое роялти?

3%.

Какое нужно помещение?

От 80 до 250 м², мощность 40 кВт, с возможностью установить вытяжку.

Когда окупаются вложения?

По данным франчайзера — за 8 месяцев.

Можно ли открыть ресторан в ТРЦ?

Да, франшиза подходит и для отдельных зданий, и для торговых центров.

Что входит в поддержку франчайзера?

Кухонное и кассовое оборудование, программное обеспечение, вывеска, дизайн интерьера и экстерьера, кухонный инвентарь, документация, аккредитация помещения и обучение персонала.

Какие расходы несёт партнёр помимо вложений?

По данным карточки — ремонт, аренду и первый товарный запас.

В каких городах уже работают рестораны?

По данным франчайзера — в десятках городов России и Казахстана, в том числе в Москве, Твери, Тюмени, Новороссийске, Хабаровске и Актобе.

Как готовят блюда?

Большую часть меню — на натуральных углях в печи-гриле.

Нужен ли опыт в ресторанном бизнесе?

Требований к опыту в карточке нет; главное — оборотные средства и готовность работать по стандартам.