Франшиза кофейни Traveler’s Coffee

Traveler’s Coffee — франшиза сети кофеен со своей обжаркой кофе и собственным кондитерским цехом. Форматы — от небольших эспрессо-баров площадью около 20 м² до больших кофеен на 300 м² и более с кухней и цехом. Компания работает с 1997 года, франшизу продаёт с 2006 года. Вложения, по данным карточки, — 7 500 000 ₽, первые 3 месяца роялти не взимается. По средневзвешенным данным франчайзера по всем форматам, кофейня приносит около 960 000 ₽ чистой прибыли до налогов в месяц.

О компании

По данным франчайзера, франчайзинговая история сети началась в 2006 году с 6 кофеен в Новосибирске и одной в Красноярске; первый партнёр открылся в Кемерове. За 20 с лишним лет сеть пережила три кризиса. Бариста и обжарщики компании участвуют в профильных чемпионатах и занимают призовые места. По словам франчайзера, 4 из 5 новых кофеен сети открываются партнёрами. По данным франчайзера, число точек по франшизе — 83.

Формат и бизнес-модель

Все блюда, кондитерские изделия и хлеб готовятся на месте, кофе поставляет собственный обжарочный цех. Меню адаптируют под региональные особенности, есть основное и сезонное меню, праздничные предложения. У сети своя программа лояльности.

Первая кофейня в городе обязательно открывается в формате «Флагман» с собственным кондитерским цехом. Следующие могут быть других форматов — например, эспрессо-бары.

Что получает партнёр

• Право использовать международный товарный знак.
• Индивидуальный дизайн-проект кофейни.
• Программы обучения сотрудников.
• Основное и сезонное меню, праздничные предложения, маркетинговые материалы.
• Программу лояльности.
• Работу с федеральными поставщиками.
• Регионального управляющего, который курирует каждую кофейню.
• Адаптационную практику для управляющего, менеджеров и старшего повара.
• Материалы для собеседований и операционного куратора за 3 недели до открытия.
• Группу открытия: тренеры приезжают за неделю до старта, обучают и аттестуют персонал, а первые 3 недели контролируют работу.
• Полную административно-техническую оценку кофейни каждые полгода.

Требования к партнёру и помещению

Франчайзер считает вовлечённость собственника ключом к успеху.

Требования к помещению «Флагмана»:

• площадь — от 180 м², верхний предел не ограничен;
• первая линия центральной улицы с высоким пешеходным трафиком;
• первый этаж с высоким фасадным остеклением;
• центральный и служебный входы;
• потолки — не ниже 3 м, в идеале 4–5 м;
• водоснабжение и канализация;
• выделенная мощность — 50–60 кВт на пике;
• отдельная вытяжная система, приточная вентиляция и кондиционирование;
• желательно — парковка.

Финансовая модель

• Вложения — 7 500 000 ₽ (по данным карточки).
• Роялти — 0% первые 3 месяца, далее — по запросу.

Средневзвешенные данные франчайзера по всем форматам: 200 чеков в день по 800 ₽ дают 4 800 000 ₽ оборота в месяц. Расходы на аренду, персонал и прочее — 3 840 000 ₽, чистая прибыль до налогов — 960 000 ₽.

Что уточнить у франчайзера

• Размер паушального взноса и роялти после льготного периода.
• Вложения именно во «Флагман» площадью от 180 м².
• Срок окупаемости.
• Финансовые показатели для формата «Флагман», а не средние по всем форматам.

Плюсы и риски

Плюсы

• Сеть с опытом более 20 лет.
• Собственная обжарка и кондитерский цех.
• Плотное сопровождение открытия и регулярный аудит.

Риски

• Высокие требования к первому помещению и большие вложения.
• Ключевые условия — взнос и роялти — не раскрыты.
• Высокая конкуренция среди кофеен.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза Traveler’s Coffee?

По данным карточки — 7 500 000 ₽ вложений.

Есть ли роялти?

Первые 3 месяца — нет, дальше размер обсуждается.

Какое помещение нужно для первой кофейни?

От 180 м² на первой линии центральной улицы, с кондитерским цехом и мощностью 50–60 кВт.

Кто обучает персонал?

Группа открытия франчайзера, затем региональный управляющий.

Можно ли открыть эспрессо-бар?

Да, но только после «Флагмана» в этом городе.