Франшиза кофейни с авторской кухней HOT BLACK

HOT BLACK — франшиза кофейни с авторской кухней: кофе собственной обжарки, завтраки, десерты и блюда. Сеть появилась в 2016 году в подмосковном Королёве, франшизу продаёт с 2022 года. Это крупный формат: вложения — от 10 000 000 до 15 000 000 ₽, паушальный взнос — 1 000 000 ₽, роялти — 4% выручки, но не меньше 20 000 ₽, плюс маркетинговый взнос 2%. По расчёту франчайзера, кофейня приносит от 550 000 ₽ прибыли до налогов в месяц и окупается за 14–16 месяцев.

О компании

Компания сама закупает зелёное зерно, обжаривает его на собственном производстве и разрабатывает десерты и блюда — это, по её словам, помогает держать стабильный вкус и себестоимость. По данным компании, в 2024 году кофейни сети продали более 372 000 напитков, приготовили почти 90 000 завтраков и приняли более 304 000 гостей, доля повторных визитов — 65%, годовая выручка сети — более 130 млн ₽. По данным франчайзера, всего в сети 7 точек, из них 4 по франшизе.

Формат и бизнес-модель

Два формата:

• кофейня с посадкой и верандой — от 80 м² в местах с высоким городским и пешеходным трафиком, прогноз выручки — от 3 500 000 ₽ в месяц;
• кофейня с посадкой — от 120 м² в спальных районах с высоким автомобильным и пешеходным трафиком, прогноз выручки — от 4 500 000 ₽ в месяц.

Учёт ведётся в iiko, эквайринг — по ставке 0,95%. Рекламу и соцсети ведёт управляющая компания.

Что получает партнёр

• Право на товарный знак HOT BLACK.
• Индивидуальный 3D-дизайн-проект.
• Подбор и оценку локации с анализом трафика и прогнозом выручки.
• Доступ к поставщикам и корпоративным скидкам.
• Операционные стандарты и инструкции.
• Авторское меню с технологическими картами.
• Настроенную систему iiko и эквайринг 0,95%.
• Поддержку при ремонте и открытии.
• Карточки на геосервисах и рекламные материалы.
• Обучение управлению кофейней — финансы, маркетинг, персонал, контроль качества, — практику в кофейнях сети и базу знаний.
• Персонального менеджера, помощь в переговорах с арендодателями, маркетинговые акции и финансовую аналитику.

Требования к партнёру и помещению

Помещение — от 80 м² с верандой или от 120 м² в спальном районе, с высоким трафиком. Требований к партнёру в карточке нет.

Этапы запуска:

• заявка и консультация — 1–2 дня;
• подбор локации и анализ потока — 2–4 недели;
• договор коммерческой концессии и паушальный взнос — 1 неделя;
• согласование помещения и дизайн-проект — 2–3 недели;
• ремонт и оснащение — 8–12 недель;
• обучение партнёра — 2 недели;
• наём и обучение персонала — 2–3 недели;
• тестовый период — 1 неделя;
• открытие с маркетинговой поддержкой.

Финансовая модель

• Стартовые вложения — от 10 000 000 до 15 000 000 ₽.
• Паушальный взнос — 1 000 000 ₽.
• Роялти — 4% выручки, не меньше 20 000 ₽ в месяц.
• Маркетинговый взнос — 2% выручки.
• Окупаемость — от 14 до 16 месяцев.
• Оборот — от 3 500 000 ₽ в месяц.

Расчёт франчайзера по данным действующих партнёров: 117 чеков в день по 1 000 ₽ — оборот 3 510 000 ₽ в месяц. Маржинальная прибыль — около 65%, или 2 281 500 ₽, расходы на аренду, персонал, закупки и прочее — около 1 731 500 ₽, чистая прибыль до налогов — от 550 000 ₽.

Что уточнить у франчайзера

• Сколько собственных кофеен работает: в карточке 3, в описании — 6.
• Учтены ли роялти и маркетинговый взнос в расходах.
• Условия поставок зерна и продукции с производства компании.

Плюсы и риски

Плюсы

• Собственная обжарка и меню.
• Подробный план запуска по срокам.
• Низкая ставка эквайринга.

Риски

• Очень высокие вложения и долгий запуск — по плану этапы занимают 4–6 месяцев.
• Большие помещения — от 80–120 м².
• Высокая конкуренция среди кофеен.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза HOT BLACK?

От 10 000 000 ₽ вложений, паушальный взнос — 1 000 000 ₽.

Какое роялти?

4% выручки, не меньше 20 000 ₽, плюс 2% на маркетинг.

Какое нужно помещение?

От 80 м² с верандой или от 120 м² в спальном районе.

Какой средний чек?

По данным франчайзера — 1 000 ₽.

Сколько занимает запуск?

По плану франчайзера — около 4–6 месяцев.

Какая окупаемость?

От 14 до 16 месяцев.