Франшиза кофейни-кондитерской El Caramelo

El Caramelo — франшиза кофейни-кондитерской с домашними десертами, рассчитанная в первую очередь на небольшие города. Первая кофейня открылась в 2016 году в Муроме, франшиза продаётся с 2023 года, в сети 3 кофейни. Вложения — от 2 190 000 ₽ в зависимости от формата.

О компании

Сеть El Caramelo началась с кофейни в Муроме, открытой в 2016 году. По данным франчайзера, сейчас в сети 3 кофейни, все они продают кофе и десерты собственного производства. Франшизу компания запустила в 2023 году. Свою модель франчайзер позиционирует как подходящую для малых городов.

Формат и бизнес-модель

Кофейня зарабатывает на напитках и десертах, которые готовят по рецептам сети. Основное и сезонное меню франчайзер регулярно обновляет. Есть три формата:

В кофейне продают напитки и кондитерские изделия, в кофейне-кондитерской добавляются завтраки, а кофейня с цехом ещё и принимает заказы на десерты.

Что получает партнёр

• Право работать под зарегистрированным брендом El Caramelo.
• Рекомендации и методики по выбору локации и помещения.
• Помощь с дизайн-проектом и требования к ремонту.
• Обучение франчайзи всем бизнес-процессам до открытия.
• Помощь в подборе персонала, включая шаблоны вакансий, и обучение сотрудников по стандартам сети.
• Рецепты и технологии приготовления, регулярное обновление меню.
• Брендбук, POS-материалы и рекомендации по продвижению.
• Систему автоматизации управления и базу знаний с инструкциями.
• Консультации на всех этапах запуска и работы.

Длительность обучения зависит от опыта сотрудников.

Требования к партнёру и помещению

Требований к опыту партнёра франчайзер не указывает. К помещению требования такие:

• первая линия стрит-ретейла, бизнес-центр, торговый центр, университет или парк;
• высокий целевой трафик;
• удобный вход и планировка;
• электрическая мощность от 10 кВт и подвод воды;
• долгосрочный договор аренды.

Финансовая модель

Показатели первого года по данным франчайзера:

Роялти во всех форматах — 4% с двумя месяцами каникул. Включён ли паушальный взнос в сумму инвестиций, в материалах не сказано.

Плюсы и риски

Плюсы

• Три формата под разный бюджет и размер помещения.
• Собственные десерты отличают кофейню от точек, которые продают только кофе.
• Каникулы по роялти на первые два месяца.

Риски

• Сеть небольшая — 3 кофейни, — а франшиза продаётся только с 2023 года, поэтому опыт работы партнёров пока ограничен.
• Неясно, входит ли паушальный взнос в инвестиции. Если нет, стартовая сумма вырастет на 350 000–650 000 ₽.
• Рынок кофеен конкурентный, а в малом городе поток гостей ограничен.
• Форматы с производством десертов требуют кондитеров и контроля качества, а это дополнительные расходы на персонал.

Частые вопросы

Сколько стоит открыть кофейню El Caramelo?

От 2 190 000 ₽ за классическую кофейню, от 3 470 000 ₽ за кофейню-кондитерскую и от 4 476 000 ₽ за кофейню с кондитерским цехом.

Какое роялти?

4% во всех форматах, первые два месяца — каникулы.

Какой формат подойдёт малому городу?

Франчайзер рассчитывает модель именно на малые города. Самый доступный вариант — классическая кофейня от 40 м².

Какое помещение нужно?

От 40 до 70 м² в зависимости от формата, на первой линии или в местах с высоким трафиком, с мощностью от 10 кВт и подводом воды.