Франшиза кофеен «Даблби Экспресс»

«Даблби Экспресс» — франшиза мини-кофейни спешелти-кофе в формате навынос. Напитки готовятся из холодного кофейного экстракта: его варят из спешелти-зерна, разливают в герметичные пакеты Bag-in-Box и охлаждают, а на точке только смешивают с молоком и сиропами, без громоздкого оборудования. Сеть «Даблби» работает в Москве с 2012 года, франшизу «Экспресс» продаёт с 2023 года. Стартовые вложения — от 4 000 000 ₽, паушальный взнос — от 450 000 ₽, роялти — 4% в первый календарный год после открытия, затем 6%. По расчёту франчайзера, кофейня приносит около 195 000 ₽ операционной прибыли в месяц и окупается от 18 месяцев.

О компании

По данным компании, за время работы сеть открыла более 60 кофеен, у неё есть академия бариста, собственный обжарочный цех и несколько гастрономических проектов. В команде, по её словам, — чемпионы среди бариста и сертифицированные Q-грейдеры. По данным франчайзера, всего в сети 10 точек, из них 5 по франшизе.

Формат и бизнес-модель

Мини-кофейня рассчитана на скорость: быстрое обслуживание, кофе и перекусы, в том числе хот-доги, для занятых горожан и офисных работников. Меню обновляется с учётом сезона.

Модели владения:

• активная франшиза — управляющая компания запускает кофейню и консультирует, а партнёр управляет сам; подходит тем, кто знаком с кофейным рынком;
• пассивная франшиза — управляющая компания берёт на себя все процессы, а партнёр остаётся владельцем.

Этапы запуска под ключ: выбор локации, утверждение дизайна, ремонт и декор, наём и обучение бариста, техническое и официальное открытие.

Что получает партнёр

• Право работать под брендом «Даблби».
• Поиск локации и согласование дизайна.
• Сопровождение ремонта и строительства.
• Подбор и обучение бариста — по данным франчайзера, обучение занимает 7 дней.
• Маркетинговую стратегию.
• Бухгалтерский учёт силами управляющей компании.
• Регулярное обновление меню.

Требования к партнёру и помещению

Помещение:

• площадь 20–50 м²;
• кондиционер, приточно-вытяжная вентиляция, водоснабжение;
• электричество от 19 кВт;
• поток — от 300 человек за 10 минут.

Требований к опыту партнёра в карточке нет; активная модель, по словам франчайзера, рассчитана на людей с опытом в кофейном бизнесе.

Финансовая модель

• Стартовые вложения — от 4 000 000 ₽.
• Паушальный взнос — от 450 000 ₽.
• Роялти — 4% в первый календарный год, затем 6%.
• Окупаемость — от 18 месяцев.
• Оборот — от 1 100 000 ₽ в месяц.

Расчёт франчайзера по данным действующих франчайзи: 180 чеков в день по 240 ₽ — оборот 1 296 000 ₽ в месяц, расходы на закупку, аренду, персонал и прочее — 1 100 952 ₽, операционная прибыль — 195 048 ₽.

Что уточнить у франчайзера

• Окупаемость: при вложениях около 4,45 млн ₽ со взносом и прибыли около 195 000 ₽ в месяц выходит скорее 23 месяца, чем 18.
• Чем отличаются условия и платежи в активной и пассивной модели.
• Почему вложения — от 4 млн ₽, если формат, по словам франчайзера, не требует профессионального оборудования.

Плюсы и риски

Плюсы

• Известный бренд спешелти-кофе.
• Короткое обучение бариста.
• Вариант пассивного владения.

Риски

• Невысокий средний чек — около 240 ₽, доход зависит от трафика.
• Роялти растёт до 6% со второго года.
• Плотная конкуренция кофеен навынос.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Даблби Экспресс»?

От 4 000 000 ₽, паушальный взнос — от 450 000 ₽.

Какое роялти?

4% в первый календарный год, затем 6%.

Какое нужно помещение?

20–50 м² с вентиляцией, водой и мощностью от 19 кВт.

Можно ли не управлять кофейней самому?

Да, есть пассивная модель: процессами занимается управляющая компания.

Сколько учат бариста?

По данным франчайзера — 7 дней.

Какой средний чек?

По данным франчайзера — 240 ₽.