Франшиза китайско-азиатского бистро «Кухня Ли»

«Кухня Ли» — франшиза китайско-азиатского бистро. Меню объединяет блюда из разных уголков Азии и обновляется каждый месяц. Первое заведение открылось в Новосибирске в 2021 году, франшизу компания продаёт с 2023 года. Это проект с высоким порогом входа: вложения — от 15 до 23 млн ₽, паушальный взнос — 2,5 млн ₽, роялти — 6%. По расчёту франчайзера, бистро приносит от 700 000 до 2 000 000 ₽ чистой прибыли в месяц и окупается за 12–24 месяца.

О компании

Бизнес-модель, по словам компании, отработана в собственных ресторанах, а флагманский ресторан используется для стажировок партнёров. По данным франчайзера, всего в сети 4 точки, из них 3 по франшизе.

Формат и бизнес-модель

Бистро работает в формате ресторана с высоким средним чеком — по данным франчайзера, 1 850 ₽. Ежемесячно в меню появляются новые специальные предложения. По словам франчайзера, бистро может выйти на безубыточность уже в первый месяц, а запуск занимает около 2 месяцев. Команда франчайзера участвует в первом запуске на месте.

Что получает партнёр

• Брендбук и базы поставщиков ингредиентов и оборудования.
• Подбор и оценку помещения с выездом специалиста.
• Расчёт бюджета под бизнес-модель.
• Поиск и собеседование ключевых сотрудников.
• Технологическое проектирование ресторана.
• Подробный график открытия с контролем.
• Выезд команды запуска.
• Настройку систем управления и учёта.
• Передачу технологических процессов.
• Обучение сотрудников приготовлению и подаче блюд и стажировку во флагманском ресторане.
• Маркетинговое сопровождение: рекламные материалы, программы продвижения, анализ конкурентов.
• Ежемесячное обновление меню.
• Регулярное обучение персонала, аудиты и персонального менеджера на время запуска.

Требования к партнёру и помещению

• Предпринимательский опыт и понимание франчайзинга.
• Умение работать в партнёрстве и заинтересованность в развитии.

Требования к площади в карточке не указаны.

Финансовая модель

• Вложения — от 15 до 23 млн ₽.
• Паушальный взнос — 2,5 млн ₽.
• Роялти — 6%.
• Дополнительные отчисления — по запросу.
• Окупаемость — от 12 до 24 месяцев.
• Оборот — от 5,5 млн ₽ в месяц.

Расчёт франчайзера: от 100 до 220 чеков в день по 1 850 ₽ дают от 5 500 000 до 12 200 000 ₽ оборота. Валовая прибыль — от 3 860 000 ₽. Аренда — от 10% оборота, персонал — от 850 000 ₽, общехозяйственные расходы — от 750 000 ₽. Чистая прибыль — от 700 000 до 2 000 000 ₽ в месяц.

Что уточнить у франчайзера

• Учтены ли роялти 6% и налоги в расчёте чистой прибыли.
• Размер дополнительных отчислений.
• Требования к площади и локации.
• Как устроены поставки азиатских продуктов в регионы.

Плюсы и риски

Плюсы

• Высокий средний чек.
• Ежемесячное обновление меню.
• Выезд команды запуска и стажировка во флагмане.

Риски

• Очень высокие вложения и паушальный взнос.
• Сеть молодая — с 2021 года.
• Нужен опыт в предпринимательстве.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Кухня Ли»?

Вложения — от 15 до 23 млн ₽, паушальный взнос — 2,5 млн ₽.

Какое роялти?

6%.

Нужен ли опыт?

Да, франчайзер ищет партнёров с предпринимательским опытом.

Сколько занимает запуск?

По данным франчайзера — около 2 месяцев.

Какой средний чек?

По данным франчайзера — 1 850 ₽.

Когда окупаются вложения?

По данным франчайзера — от 12 до 24 месяцев.

Помогает ли франчайзер с персоналом?

Да: проводит поиск и собеседования ключевых сотрудников, обучает персонал и организует стажировку во флагманском ресторане.

Как часто обновляется меню?

Каждый месяц появляются новые специальные предложения.

Участвует ли франчайзер в открытии?

Да, команда запуска выезжает к партнёру, а на время запуска назначается персональный менеджер.

Есть ли дополнительные отчисления?

По данным карточки — по запросу; их размер стоит уточнить до подписания договора.