Франшиза кафе вьетнамской кухни PhoBo

PhoBo — франшиза кафе вьетнамской кухни с открытой кухней и быстрым обслуживанием. Компания «Вьеткафе», которая стоит за брендом, работает с 2006 года, а бренд PhoBo появился в 2016 году; по данным франчайзера, в сети 69 точек, из них 25 — франчайзинговые. Стартовые инвестиции — от 7 000 000 ₽, роялти — 6% с маркетингом.

О компании

«Вьеткафе» основал в 2006 году уроженец Вьетнама, который хотел познакомить российскую аудиторию с вьетнамской кухней. Сеть росла и пробовала разные форматы — от стрит-ретейла до фуд-кортов, а в 2016 году представила обновлённый бренд PhoBo с новым дизайном и открытой кухней. Франчайзинг, по данным компании, развивается с 2018 года, есть открытия за рубежом — в Дубае и Ереване.

Франчайзер сообщает, что в ноябре 2024 года PhoBo победил в номинации концепций национальной кухни на 17-м всероссийском форуме FoodService, а в марте 2024 года получил награду «Хорошее место» от «Яндекс Карт».

Формат и бизнес-модель

Кафе предлагает быстрое и полезное питание по рецептам вьетнамской кухни. Средний чек, по данным франчайзера, — 850 ₽. Продукты, поставщики и логистика уже выстроены сетью, а стандарты и технологические карты регулярно обновляются. Новые инструменты и технологии сеть внедряет для всех партнёров сразу.

Франшиза подходит для ребрендинга действующего заведения общепита, предпринимателям из других сфер и новичкам с финансовой грамотностью.

Что получает партнёр

• Защищённый товарный знак.
• Личного менеджера проекта.
• Полный пакет проектной документации: техпроект и дизайн-проект.
• Регламенты, стандарты и технологические карты с обновлениями.
• Проверенных поставщиков продуктов и оборудования.
• Бесплатное обучение сотрудников: 15 смен в учебном центре у поваров-вьетнамцев — от стандартов до технологий приготовления.
• Маркетинговую поддержку на всех этапах — она входит в роялти.
• Команду запуска и поддержку после открытия, включая административные вопросы.

Требования к партнёру и помещению

• ООО или ИП.
• Помещение в собственности или аренде.
• Желание работать по стандартам сети.

От подписания договора до открытия, по данным франчайзера, проходит около 3 месяцев: подбор помещения, техпроект и дизайн-проект, проектная документация, строительство, закупка оборудования, найм и обучение персонала, закупка продуктов, маркетинг и открытие.

Финансовая модель

Условия по данным франчайзера:

• стартовые инвестиции — от 7 000 000 ₽;
• роялти — 6%, маркетинг включён;
• оборот — от 3 000 000 до 6 000 000 ₽ в месяц;
• срок окупаемости — 11 месяцев.

Расчёт франчайзера: 141 чек в день, или 4 383 в месяц, со средним чеком 850 ₽ дают ожидаемую выручку 3 725 890 ₽ в месяц. Чистая прибыль — 25%, то есть около 930 000 ₽ в месяц. Размер паушального взноса в материалах не указан.

Плюсы и риски

Плюсы

• Сеть с долгой историей и наградами за концепцию.
• Маркетинг уже входит в роялти.
• Бесплатное обучение у поваров-вьетнамцев.

Риски

• Паушальный взнос не раскрыт.
• Высокий порог входа, а чистая прибыль 25% — оптимистичная оценка для общепита, её стоит проверить на своей локации.
• Кухня с национальной спецификой требует обученных поваров и стабильных поставок особых продуктов.
• Данные о числе точек в материалах расходятся, список действующих кафе стоит запросить.

Частые вопросы

Сколько стоит открыть кафе PhoBo?

От 7 000 000 ₽. Паушальный взнос нужно уточнить у франчайзера.

Какое роялти?

6%, маркетинговые расходы уже включены.

Как обучают персонал?

Бесплатно: 15 смен в учебном центре сети у поваров-вьетнамцев.

Сколько времени занимает открытие?

Около 3 месяцев от договора до открытия.

Кому подходит франшиза?

Владельцам заведений общепита для ребрендинга, предпринимателям из других сфер и новичкам с финансовой грамотностью.