Франшиза кафе Крошка Картошка

«Крошка Картошка» — франшиза кафе быстрого питания, где главное блюдо — печёный картофель с наполнителями; в меню также традиционные русские блюда. Компания работает с 1998 года и, по её данным, более 20 лет развивается по франшизе; в сети более 253 кафе в 51 городе России. Паушальный взнос — 600 000 ₽, роялти — 5%, вложения — от 2 500 000 ₽ для мини-формата.

О компании

«Крошка Картошка» основана в 1998 году. По данным франчайзера, сеть 23 года работает по франшизе, а 60% её партнёров владеют собственными сетями от 2 до 40 кафе. Бренд, по словам компании, получил звание «Легендарный бренд» по итогам голосования читателей «Комсомольской правды».

Формат и бизнес-модель

Кафе продаёт печёный картофель с разными наполнителями и другие блюда русской кухни по доступным ценам. Кафе подключается к мобильному приложению сети и агрегаторам доставки. Для партнёров есть корпоративные программы покупки мобильных кафе.

Форматы:

• Стандартный — от 35 м², вложения от 3 500 000 ₽, окупаемость от 24 месяцев.
• Мини — от 25 м², вложения от 2 500 000 ₽, окупаемость от 16 месяцев.

Средний срок запуска — 60 дней.

Что получает партнёр

• Оценку и одобрение локации, анализ трафика и целевой аудитории.
• Индивидуальную финансовую модель.
• Архитектурный проект и пошаговый план открытия.
• Доступ к корпоративным поставщикам и спецпредложениям.
• Логистическую цепочку для своего региона.
• Единую систему учёта и консультации HR-специалистов.
• Обучение партнёра и управляющих — до 21 дня, аттестацию после стажировок.
• Онлайн-обучение сотрудников через мобильное приложение.
• Персонального менеджера, индивидуальный маркетинговый план и рекламные материалы.
• Регулярную оценку эффективности и рекомендации по росту прибыли.

Требования к партнёру и помещению

Франчайзер ждёт, что партнёр будет вкладывать в бизнес не только деньги, но и личное время. Предпочтение отдаётся тем, кто хочет открыть собственную сеть кафе в своём регионе. Площадь помещения — от 25 м² для мини-формата и от 35 м² для стандартного.

Финансовая модель

• Вложения — от 2 500 000 ₽ (мини) или от 3 500 000 ₽ (стандарт).
• Паушальный взнос — 600 000 ₽.
• Роялти — 5%.
• Окупаемость — от 16 месяцев.

Расчёт франчайзера: 135 чеков в день при среднем чеке 590 ₽ дают оборот 2 389 500 ₽ в месяц. Расходы на аренду, персонал и прочее — 2 039 000 ₽, прибыль до налогов — 350 000 ₽ в месяц.

Плюсы и риски

Плюсы

• Сеть работает с 1998 года, более 250 кафе.
• Многие партнёры развивают собственные сети.
• Компактные форматы от 25 м².

Риски

• Прибыль — около 15% от оборота: при меньшем числе гостей она быстро снижается.
• Расчёт приведён без разбивки по форматам.
• Партнёру нужно лично участвовать в работе кафе.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Крошка Картошка»?

От 2 500 000 ₽ для мини-формата и от 3 500 000 ₽ для стандартного, паушальный взнос — 600 000 ₽.

Какое роялти?

5%.

Сколько времени занимает открытие?

В среднем 60 дней.

Сколько длится обучение?

Для партнёра и управляющих — до 21 дня.

Какую прибыль приносит кафе?

По расчёту франчайзера, при 135 чеках в день и среднем чеке 590 ₽ прибыль до налогов — 350 000 ₽ в месяц.

Какое нужно помещение?

От 25 м² для мини-формата и от 35 м² для стандартного.

Можно ли открыть несколько кафе?

Да, франчайзер отдаёт предпочтение партнёрам, которые хотят построить сеть в своём регионе. По его данным, 60% партнёров уже владеют сетями от 2 до 40 кафе.

Работает ли кафе с доставкой?

Да, кафе подключается к мобильному приложению сети и агрегаторам доставки.