Франшиза кафе правильного питания «ПЭПЭ»

«ПЭПЭ» — франшиза городского кафе правильного питания со стильным дизайном и авторским меню. Первое кафе открылось в 2020 году, второе — в 2023 году в Казани; франшиза продаётся с 2024 года. Стартовые инвестиции — от 15 000 000 ₽, роялти — 5%, маркетинговые отчисления — 2%.

О компании

«ПЭПЭ» основала блогер, которая вместе с шеф-поваром адаптировала популярные блюда под правильное питание. Первое кафе открылось в 2020 году, второе — в 2023 году в Казани, где находится и производственный цех сети. По данным франчайзера, 70% гостей становятся постоянными клиентами. Франчайзинг запущен в 2024 году.

Формат и бизнес-модель

Кафе продаёт сбалансированные блюда по авторским рецептам и технологиям сети в зале с узнаваемым дизайном. Средний чек, по данным франчайзера, — 2 200 ₽. Меню обновляют с учётом трендов здорового питания, а сеть ориентируется и на крупные, и на небольшие города.

Что получает партнёр

• Авторские рецептуры и технологии, базу знаний с технологическими картами и регламентами.
• Дизайн и зарегистрированный товарный знак.
• Федеральные контракты с поставщиками.
• Помощь с регистрацией юридического лица и подбором помещения.
• Совместное ведение проекта до запуска и сопровождение на всех этапах.
• Консультации по подбору и обучению сотрудников; обучение поваров в производственном цехе в Казани под руководством бренд-шефа.
• Маркетинговую кампанию: продвижение бренда и конкретного кафе, работу с блогерами и контент.
• IT-инфраструктуру: CRM и ERP, чат-бот для связи, бесплатный доступ к CRM-системе и франчбук.
• Регулярные проверки по 156 критериям и рейтинг партнёров.

Требования к партнёру и помещению

От партнёра франчайзер ждёт инвестиций в запуск, заботы о гостях и персонале, ответственности за качество продуктов и соблюдения технологий. Требования к помещению в материалах не опубликованы — подбор помещения франчайзер сопровождает.

Финансовая модель

Условия по данным франчайзера:

• стартовые инвестиции — от 15 000 000 ₽;
• роялти — 5%;
• рекламные и другие отчисления — 2%;
• оборот — от 7 000 000 ₽ в месяц;
• срок окупаемости — от 15 месяцев.

Расчёт франчайзера: 88 чеков в день по 2 200 ₽ дают 5 808 000 ₽ в месяц, чистая прибыль — 1 055 915 ₽. Расшифровка расходов и размер паушального взноса в материалах не приведены, а оборот в расчёте ниже указанного в условиях.

Плюсы и риски

Плюсы

• Востребованная ниша здорового питания и узнаваемая концепция.
• Готовые рецептуры, IT-система и контроль качества по чек-листу.
• Обучение поваров у бренд-шефа.

Риски

• Высокий порог входа — от 15 000 000 ₽, — а паушальный взнос не раскрыт.
• Сеть маленькая: два собственных кафе и франшиза с 2024 года, опыта партнёров пока нет.
• Средний чек 2 200 ₽ для кафе здорового питания требует платёжеспособной аудитории и сильной локации.
• Расходы в расчёте не расшифрованы, а оценки оборота расходятся.

Частые вопросы

Сколько стоит открыть кафе «ПЭПЭ»?

От 15 000 000 ₽. Паушальный взнос нужно уточнить у франчайзера.

Какие отчисления платит партнёр?

Роялти 5% и 2% на рекламу.

Где обучают поваров?

В производственном цехе сети в Казани под руководством бренд-шефа.

Подойдёт ли небольшой город?

По словам франчайзера, сеть ориентируется и на небольшие города, и на мегаполисы. Окупаемость в маленьком городе стоит считать отдельно.

Какая поддержка после открытия?

Продвижение бренда и конкретного кафе, регулярный аудит по 156 критериям, рейтинг партнёров с рекомендациями, доступ к CRM, франчбуку и чат-боту для связи с управляющей компанией.

Что требуется от партнёра?

Инвестиции в запуск, соблюдение технологий и стандартов качества, забота о гостях и команде.