Франшиза кафе японской кухни Жако

«Жако» — франшиза кафе японской кухни с залом, доставкой и самовывозом. Кухня работает по электронной системе контроля «Шеф», а франчайзер берёт на себя поиск помещения, найм и рекламу на старте. Стартовые вложения — от 4 500 000 ₽, паушальный взнос — 350 000 ₽.

О компании

«Жако Роллы» — сеть кафе японской кухни. Год основания и количество точек в материалах франчайзера не указаны. По его данным, с 2017 года франчайзи сети обслуживает единый контакт-центр, а финансовая модель рассчитана на примере кафе в Тольятти.

Формат и бизнес-модель

Кафе на оживлённой улице с простым меню из популярных позиций, доставкой и самовывозом. Работой кухни управляет система «Шеф»: она контролирует процесс приготовления, чтобы повара быстрее выполняли заказы, а качество было стабильным. Свежесть ингредиентов обеспечивают холодильные столы.

Звонки гостей и комментарии в соцсетях обрабатывают операторы единого контакт-центра сети, поэтому партнёру не нужно держать для этого своих сотрудников. Рекламную кампанию под город тоже разрабатывает франчайзер.

Что получает партнёр

• Право работать под брендом «Жако».
• Доступ к электронной системе «Шеф» для контроля кухни.
• Базу знаний — более 200 документов: инструкции, руководства, рекомендации.
• Готовый дизайн-проект и рекламные материалы: фотографии, баннеры, тексты.
• Поиск помещения, подбор персонала и маркетинговую кампанию перед запуском.
• Выезд команды франчайзера на открытие.
• Обслуживание гостей через единый контакт-центр.

Требования к партнёру и помещению

Франчайзер рассматривает всех кандидатов, в том числе инвесторов без опыта в общепите: вести бизнес обучают, запуск сопровождают.

Помещение:

• площадь от 150 м²;
• здание на первой линии;
• витринные окна;
• готовые коммуникации.

Помещение франчайзер может найти сам или рассмотреть варианты партнёра.

Финансовая модель

Условия по данным франчайзера:

• стартовые инвестиции — от 4 500 000 ₽;
• паушальный взнос — 350 000 ₽;
• роялти — 5,5% от выручки с третьего месяца;
• иных текущих платежей нет;
• срок окупаемости — от 16 месяцев;
• чистая прибыль — 150 000 ₽ в месяц на старте и свыше 300 000 ₽ после выхода на плановую мощность.

Расчёт при плановой выручке 1 700 000 ₽ в месяц:

• продукты — 731 000 ₽;
• зарплата — 273 000 ₽;
• аренда — 100 000 ₽;
• коммунальные платежи — 45 000 ₽;
• бухгалтерия — 10 000 ₽;
• роялти — 93 500 ₽;
• прибыль до налогов — 447 500 ₽.

Расчёт сделан для Тольятти в ценах января 2018 года. Как пример франчайзер приводит кафе в Тольятти площадью 170 м²: открытие заняло 2,5 месяца, вложения составили 4 500 000 ₽, чистая прибыль — 310 000 ₽ в месяц.

Плюсы и риски

Плюсы

• Франчайзер берёт на себя поиск помещения, найм и рекламу на старте.
• Единый контакт-центр снимает с партнёра работу с заказами и отзывами.
• Роялти начинается только с третьего месяца, других регулярных платежей нет.

Риски

• Финансовая модель рассчитана в ценах 2018 года. Продукты, зарплаты и аренда с тех пор подорожали, поэтому расчёт нужно обновить.
• Помещение от 150 м² на первой линии — это высокая аренда, особенно в крупных городах.
• Роялти считается от выручки, а не от прибыли: 5,5% платятся даже в слабые месяцы.
• Рынок роллов и доставки японской кухни насыщен, конкуренция идёт и с кафе, и с сервисами доставки.

Частые вопросы

Сколько стоит открыть кафе «Жако»?

От 4 500 000 ₽, паушальный взнос — 350 000 ₽.

Какое роялти?

5,5% от выручки начиная с третьего месяца работы.

Какую прибыль можно ожидать?

По данным франчайзера, около 150 000 ₽ в месяц на старте и более 300 000 ₽ после выхода на плановую мощность. Расчёт сделан для Тольятти в ценах 2018 года.

Нужен ли опыт в общепите?

Нет, франчайзер обучает партнёра и сопровождает запуск.

Какое помещение нужно?

От 150 м² на первой линии, с витринными окнами и готовыми коммуникациями.