Франшиза гриль-кафе «Ама Гриль»

«Ама Гриль» — франшиза гриль-кафе с блюдами на мангале: восточная и европейская кухня в современной подаче, собственные маринады и стильная упаковка. Сеть основана в 2021 году командой, которая раньше управляла федеральной сетью кафе быстрого питания; франшизу продаёт с 2022 года. Вложения — от 1 400 000 до 2 800 000 ₽, паушальный взнос — 399 000 ₽, роялти — 3%. По расчёту франчайзера, кафе приносит около 500 000 ₽ чистой прибыли до налогов в месяц и окупается за 7 месяцев.

О компании

По данным франчайзера, каждое заведение сети обрабатывает около 25 000 заказов в год и готовит более 28 000 блюд в месяц. Франшиза подходит для городов от 20 000 жителей. По данным франчайзера, всего в сети 6 точек, из них 2 по франшизе.

Формат и бизнес-модель

Заведение готовит блюда на мангале в зал, на вынос и на доставку. Меню можно адаптировать под регион и местные цены. Работа автоматизирована: сайт, мобильное приложение, CRM и система аналитики с удалённым контролем. Качество проверяется тайными покупателями.

Форматы:

• Dark kitchen — кухня только на доставку и самовывоз, 40–60 м², вложения от 2 500 000 ₽, роялти фиксированное первые 6 месяцев, затем 3%, выручка — 2 430 000 ₽ в месяц, окупаемость — 4 месяца.
• Кафе-гриль — полноценное кафе с доставкой, 70–120 м², вложения от 3 530 000 ₽, выручка — от 3 470 000 ₽, окупаемость — 4 месяца.
• Шаурма и чебурек — небольшая точка с упрощённым меню, 15–25 м², вложения от 1 791 000 ₽, выручка — от 726 000 ₽, окупаемость — 11 месяцев.

Во всех форматах взнос — 399 000 ₽.

Что получает партнёр

• Право пользования товарным знаком.
• Оценку и подбор помещения.
• Дизайн-проект и технический план кухни.
• Сайт, мобильное приложение и CRM.
• Базу знаний по управлению, персоналу и продажам.
• Консультации по подбору персонала и практическое обучение на базе заведения.
• Личного менеджера до и после открытия.
• Рекламные материалы и стратегию продвижения.
• Проверенных поставщиков и помощь с первым заказом.
• Команду запуска, которая приезжает за неделю до открытия.
• Ежегодную встречу партнёров.

Требования к партнёру и помещению

Город — от 20 000 жителей. Площадь — от 15 до 120 м² в зависимости от формата. Других требований в карточке нет.

Запуск занимает около 2 месяцев: поиск помещения — до месяца, проект — около 2 недель, ремонт — около 2 месяцев, наём — до месяца.

Финансовая модель

• Вложения — от 1 400 000 до 2 800 000 ₽.
• Паушальный взнос — 399 000 ₽.
• Роялти — 3%.
• Окупаемость — 7 месяцев.
• Оборот — от 1 300 000 до 2 100 000 ₽ в месяц.

Расчёт франчайзера: 100 чеков в день по 720 ₽, оборот — 2 061 000 ₽, маржинальная прибыль — 50%, расходы на аренду, персонал и прочее — 20% выручки, чистая прибыль — 500 000 ₽ в месяц.

Что уточнить у франчайзера

• Расчёт: 100 чеков по 720 ₽ за 30 дней — это 2 160 000 ₽, а 50% от 2 061 000 ₽ — около 1 030 000 ₽, а не 1 500 000 ₽.
• Вложения: в общем блоке — до 2 800 000 ₽, а в описании форматов кафе-гриль — от 3 530 000 ₽.
• Размер фиксированного роялти в формате Dark kitchen.

Плюсы и риски

Плюсы

• Три формата под разный бюджет.
• Подходит для небольших городов.
• IT-система и контроль качества.

Риски

• Цифры в расчёте прибыли противоречат друг другу.
• Конкуренция с шаурмой и шашлычными.
• Сеть молодая.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Ама Гриль»?

От 1 400 000 ₽, паушальный взнос — 399 000 ₽.

Какое роялти?

3%.

Какие форматы есть?

Dark kitchen, кафе-гриль и точка «Шаурма и чебурек».

Сколько длится запуск?

Около 2 месяцев.