Франшиза итальянского ресторана Osteria Mario

Osteria Mario — франшиза сети итальянских ресторанов ресторанного холдинга «Тигрус». Партнёр открывает полноформатный семейный ресторан итальянской кухни по стандартам сети. Холдинг работает с 2005 года, сеть Osteria Mario основана в 2015 году, франшиза продаётся с 2017 года. Это крупный проект: вложения — от 40 млн ₽, роялти — 5% выручки, но не менее 200 000 ₽ в месяц, плюс рекламный взнос до 1,5% выручки. Срок окупаемости — от 24 месяцев.

О компании

Помимо Osteria Mario, в холдинг «Тигрус» входят грузинские бистро «Швили», рестораны Bar BQ Cafe и кофейни ZEST coffee&wine. По словам компании, Osteria Mario — самый быстрорастущий бренд холдинга. Среди ценностей, которые холдинг ждёт от партнёров, — качество, внимание к гостям, эффективность, развитие и забота об экологии. По данным франчайзера, всего в сети 66 точек, из них 44 по франшизе.

Формат и бизнес-модель

Ресторан итальянской кухни с залом для семейных ужинов и встреч. Средний чек, по данным франчайзера, — от 1 500 до 2 500 ₽ в зависимости от региона. Франчайзер рекомендует, чтобы аренда составляла не более 10–12% выручки, и рассматривает только объекты с проектной окупаемостью не дольше 36 месяцев. Бюджет оценивается под каждое помещение отдельно: с учётом его исходного состояния и выбранной концепции.

Что получает партнёр

• Помощь в подборе и оценке локации.
• Индивидуальный бизнес-кейс под рынок партнёра.
• Выезд стартап-команды для проверки готовности ресторана к открытию.
• HR-поддержку: подбор и обучение команды.
• Обучение менеджеров и линейного персонала в корпоративном учебном центре с практикой в действующих ресторанах сети.
• Доступ к онлайн-платформе со стандартами и библиотекой практик.
• Подключение к федеральным каналам продвижения и программе лояльности.
• Систему контроля продаж, учёта товарно-материальных ценностей и других показателей.
• Операционную поддержку после открытия.

Требования к партнёру и помещению

• Готовность разделять ценности холдинга.
• Финансовая устойчивость.
• Предпринимательский опыт, желательно в гостеприимстве.

Требования к площади в карточке не указаны: помещение оценивают индивидуально.

Этапы запуска: подбор и оценка помещения, договор коммерческой концессии, дизайн-проект и строительно-монтажные работы, закупка оборудования, подбор и обучение персонала, маркетинговая программа, торжественное открытие и поддержка после него.

Финансовая модель

• Вложения — от 40 млн ₽, рассчитываются под конкретное помещение.
• Роялти — 5% выручки, но не менее 200 000 ₽ в месяц.
• Рекламный взнос — до 1,5% выручки.
• Окупаемость — от 24 месяцев, проектная — не более 36 месяцев.
• Средний чек — 1 500–2 500 ₽.
• Рекомендуемая аренда — 10–12% выручки.

Размер паушального взноса, средний оборот и расчёт прибыли в карточке не указаны.

Что уточнить у франчайзера

• Размер паушального взноса.
• Типовую площадь ресторана и число посадочных мест.
• Расчёт выручки и прибыли для вашего региона.
• Условия продажи алкоголя, если он есть в меню.

Плюсы и риски

Плюсы

• Крупный холдинг с несколькими ресторанными брендами.
• Обучение в учебном центре и действующих ресторанах.
• Строгий отбор помещений по сроку окупаемости.

Риски

• Очень высокие вложения и минимальное роялти 200 000 ₽ в месяц.
• Длительная окупаемость — от 2 лет.
• Ресторанный рынок чувствителен к спросу и аренде.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза Osteria Mario?

Вложения — от 40 млн ₽, точный бюджет считают под помещение.

Какое роялти?

5% выручки, но не менее 200 000 ₽ в месяц, плюс рекламный взнос до 1,5%.

Кто может стать партнёром?

Финансово устойчивые предприниматели, желательно с опытом в гостеприимстве.

Где обучается персонал?

В корпоративном учебном центре и на практике в действующих ресторанах сети.

Когда окупаются вложения?

По данным франчайзера — от 24 месяцев.