Франшиза ирландского паба IRISHMAN

IRISHMAN — франшиза ирландского паба, адаптированного под российский рынок: импортное пиво, крепкий алкоголь и кухня в атмосфере паба. Компания работает с 2021 года, франшизу продаёт с 2024 года. Стартовые инвестиции — от 12 000 000 ₽, паушальный взнос — от 1 300 000 ₽, роялти — 3%.

О компании

Паб IRISHMAN основали два любителя пива, которые построили концепцию на внимании к деталям и к каждому гостю. По словам франчайзера, за четыре года работы модель проверили на разных площадках, а рейтинг заведений на «Яндекс Картах» — 4,9 и 5,0. Товарный знак IRISHMAN зарегистрирован (№ 896627). С 2024 года сеть развивается по франшизе и ищет первых партнёров.

Формат и бизнес-модель

Паб продаёт пиво, крепкие напитки и блюда по концептуальному меню сети. Формат «адаптивный»: в зале есть зоны для разной аудитории, а выбор напитков широкий. Расчёты франчайзер приводит для формата «Классик» площадью 175 м². Средний чек, по его данным, — 3 500 ₽.

Партнёр получает доступ к поставщикам сети с корпоративной скидкой, но, по словам франчайзера, свои условия ему не навязывают.

Что получает партнёр

• Право на бренд IRISHMAN и эксклюзив: в средних городах — на город, в крупных — в радиусе 2 км.
• Концептуальное меню с технологическими картами и рецептами напитков.
• Архитектурный брендбук, дизайн интерьера, 3D-визуализацию гостевых зон и расстановку оборудования.
• Помощь в выборе локации с учётом технических требований.
• Франчбук с регламентами и стандартами, подключение к «Битрикс24» для планирования открытия.
• Подбор персонала на все должности и двухэтапное обучение управляющих, менеджеров, барменов, официантов и поваров — на площадке франчайзера и по видео- и фотоматериалам.
• Маркетинговый план открытия, централизованный маркетинг и участие в акциях сети.
• Контракты с поставщиками на специальных условиях.

Требования к партнёру и помещению

Франчайзер ищет партнёров, которые разделяют философию бренда, и ждёт от них инвестиций и финансового запаса на старте. Собственное помещение — плюс, но его можно найти вместе. Требования:

• первая линия с пешеходным и автомобильным трафиком;
• нежилой фонд административного или торгового назначения;
• отдельный вход с улицы и фасад под вывеску;
• мощность от 70 кВт;
• подвал не рассматривается под гостевой зал, летняя терраса — преимущество.

Запуск: договор, согласование локации, планировка, ремонт, поставка оборудования и мебели, найм и обучение персонала во время ремонта, закупка продуктов и алкоголя, открытие.

Финансовая модель

Условия по данным франчайзера:

• стартовые инвестиции — от 12 000 000 ₽;
• паушальный взнос — от 1 300 000 ₽;
• роялти — 3%;
• оборот — от 5 000 000 ₽ в месяц;
• срок окупаемости — от 18 месяцев.

Расчёт для паба «Классик» площадью 175 м²: 70 чеков в день по 3 500 ₽ дают 7 350 000 ₽ в месяц. Аренда — 700 000 ₽, зарплаты — 1 470 000 ₽, себестоимость блюд и напитков — 2 400 000 ₽, переменные издержки — около 1 470 000 ₽. Чистая прибыль до налогов — 1 200 000 ₽ в месяц.

Плюсы и риски

Плюсы

• Отработанная концепция паба с высокими оценками гостей.
• Эксклюзив на территорию.
• Свобода в выборе поставщиков при доступе к скидкам сети.

Риски

• Высокий порог входа и окупаемость от 18 месяцев.
• Продажа алкоголя требует лицензии и учёта в ЕГАИС — эти процедуры нужно заложить в сроки и бюджет запуска.
• Франшиза новая: сеть только набирает первых партнёров.
• Оборот в условиях (от 5 000 000 ₽) ниже, чем в расчёте прибыли (7 350 000 ₽), — реалистичный план стоит обсудить отдельно.

Частые вопросы

Сколько стоит открыть паб IRISHMAN?

От 12 000 000 ₽, паушальный взнос — от 1 300 000 ₽.

Какое роялти?

3%.

Какое помещение нужно?

Первая линия, отдельный вход с улицы, мощность от 70 кВт; расчёт сделан для зала 175 м².

Как обучают персонал?

В два этапа: стажировка на площадке франчайзера и самостоятельное обучение по материалам сети.