Франшиза грузинских закусочных «Вай Мэ»

«Вай Мэ» — франшиза грузинской закусочной самообслуживания для больших городов: не долгие застолья, а самые популярные хиты грузинской кухни быстро и недорого. Первая закусочная открылась в 2014 году, франшиза — в 2024 году. Вложения — от 7 500 000 ₽, паушальный взнос — 1 500 000 ₽, роялти — 5%, окупаемость — от 24 месяцев.

О компании

«Вай Мэ», по словам компании, — первая сеть грузинских закусочных в формате самообслуживания. С 2014 года заведения работают как недорогие рестораны быстрого обслуживания со стильным лаконичным интерьером. Компания работает по принципам системы пищевой безопасности ХАССП. По данным франчайзера, работают 2 собственные точки; цель сети — открыть закусочные во многих городах России, в том числе у станций метро.

Формат и бизнес-модель

В меню — традиционные грузинские блюда и авторские: хачапури-валентинки, хачапури-бургеры, хинкальные хачапури, хинкали с растительным мясом, а также коктейли на пиве с соусами. Гости обслуживают себя сами, что ускоряет работу. Есть два варианта помещения: отдельное здание или точка в торгово-развлекательном центре.

Что получает партнёр

• Персонального менеджера, который координирует открытие и консультирует после запуска.
• Обучение операционному управлению, технологиям приготовления блюд, управлению персоналом и настройке рекламы.
• Материалы и технологии для найма и обучения персонала.
• Рекламные кампании с учётом особенностей локации.
• Подключение к IT-решениям сети: сайту, программам и колл-центру.
• Аудит операционной деятельности и анализ продаж.
• Индивидуальный финансовый план с расчётом вложений, доходов и окупаемости.
• Специальные условия для первых партнёров.

Требования к партнёру и помещению

Партнёру нужны интерес и деньги на открытие и управление рестораном. Опыт в ресторанном бизнесе желателен, но не обязателен — франчайзер обучает. Нужно соблюдать технологии и стандарты управляющей компании.

Помещение:

• отдельно стоящее здание 80–150 м² или точка в ТРЦ от 35 м²;
• центральные улицы с большим трафиком, рядом музеи, театры, офисы, институты;
• обязательно место для вывески, желательно — возможность летней веранды.

Финансовая модель

• Вложения — от 7 500 000 ₽.
• Паушальный взнос — 1 500 000 ₽.
• Роялти — 5%.
• Окупаемость — от 24 месяцев.
• Средний оборот на второй год работы — 8 000 000 ₽.

Подробный расчёт франчайзер готовит для каждого партнёра индивидуально.

Что уточнить у франчайзера

• Оборот 8 000 000 ₽ — это за месяц или за год.
• Что входит во вложения 7,5 млн ₽ и чем отличаются условия для первых партнёров.
• Расходы и прибыль для формата в ТРЦ и для отдельного здания.
• Требования к лицензии на продажу пива в вашем регионе.

Плюсы и риски

Плюсы

• Сеть работает с 2014 года.
• Понятное меню и быстрый формат самообслуживания.
• Подключение к IT-решениям и колл-центру сети.

Риски

• Высокий порог входа и паушальный взнос 1,5 млн ₽.
• Нет открытого расчёта прибыли.
• Окупаемость — от 2 лет.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Вай Мэ»?

От 7 500 000 ₽, паушальный взнос — 1 500 000 ₽.

Какое роялти?

5%.

Нужен ли опыт в ресторанном бизнесе?

Желателен, но не обязателен.

Какое нужно помещение?

Отдельно стоящее здание 80–150 м² или точка в ТРЦ от 35 м².

Что входит в меню?

Традиционные и авторские грузинские блюда: хачапури, хинкали, в том числе с растительным мясом, и коктейли на пиве.

Как проходит обучение?

Франчайзер обучает операционному управлению, приготовлению блюд, управлению персоналом и настройке рекламы.

Кто сопровождает открытие?

Закреплённый менеджер, он же консультирует после запуска.

Когда окупаются вложения?

По данным франчайзера, от 24 месяцев.

Есть ли условия для первых партнёров?

Да, франчайзер обещает специальные условия — их стоит запросить.