Франшиза атмосферной кофейни бельгийских вафель PHILTER

PHILTER — франшиза кофейни бельгийских вафель. В меню более 50 видов вафель и панкейков — от шпинатных вафель с лососем и творожным сыром до сладких с клубникой и бельгийским шоколадом — и около 30 напитков: кофе, какао, молочные коктейли. Сеть работает в Перми с 2014 года, франшизу продаёт с 2023 года. Вложения — 3 000 000 ₽, паушальный взнос — 600 000 ₽, роялти — фиксированные 30 000 ₽ в месяц с 3-го месяца после открытия. Окупаемость, по данным франчайзера, — до 12 месяцев.

О компании

По словам компании, в Перми работает кофейня PHILTER и 20 кофеен самообслуживания. В 2023 году кофейня прошла ремонт и ребрендинг, после чего компания запустила франшизу. Партнёров сопровождают руководитель с опытом управления более 10 лет, шеф-повар с опытом в общепите более 15 лет и маркетолог федерального уровня. По данным франчайзера, всего в сети 7 точек, из них 6 по франшизе.

Формат и бизнес-модель

Уютная кофейня на 20 посадочных мест для встреч с друзьями. Приготовление вафель, по словам франчайзера, простое, а затраты на продукты — небольшие. Сеть даёт собственный авторский плейлист, что избавляет от расходов на авторские права на музыку, а банк-партнёр помогает снизить расходы на эквайринг.

Параметры кофейни:

• город — от 100 000 жителей;
• площадь — от 55 м²: 35 м² зал и 20 м² склад и кухня;
• 20 посадочных мест;
• 4–5 сотрудников.

Что получает партнёр

• Подбор локации с помощью геоаналитики.
• Адаптацию дизайн-проекта.
• Список проверенных поставщиков оборудования, мебели и продуктов.
• Рекомендации по подбору и обучению персонала.
• Материалы по управлению командой и финансовыми показателями.
• Оформление и запуск соцсетей, маркетинговые материалы.
• Выезд команды на открытие.

Требования к партнёру и помещению

Нужны инвестиции и желание развиваться в общепите. Опыт предпринимательства, по словам франчайзера, не обязателен. Помещение — от 55 м² в городе от 100 000 жителей.

Финансовая модель

• Вложения — 3 000 000 ₽.
• Паушальный взнос — 600 000 ₽.
• Роялти — 30 000 ₽ в месяц с 3-го месяца.
• Окупаемость — до 12 месяцев.
• Средний оборот — 1 200 000 ₽ в месяц.

Расчёт франчайзера: 50 чеков в день по 750 ₽ дают 1 125 000 ₽ за 30 дней. Фудкост — 25%, маржинальная прибыль — от 20%, то есть от 225 000 ₽ в месяц.

Что уточнить у франчайзера

• Подробный расчёт расходов и чистой прибыли.
• Учтено ли роялти в маржинальной прибыли 20%.
• Что входит во вложения 3 000 000 ₽.

Плюсы и риски

Плюсы

• Фиксированное роялти и два месяца без него.
• Широкое меню с сытными и сладкими вафлями.
• Небольшое помещение.

Риски

• Сеть небольшая, франшиза новая.
• Доход зависит от проходимости и удержания гостей.
• Конкуренция с кофейнями и кондитерскими.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза PHILTER?

3 000 000 ₽ вложений, паушальный взнос — 600 000 ₽.

Какое роялти?

30 000 ₽ в месяц, начиная с 3-го месяца.

Какое нужно помещение?

От 55 м²: зал 35 м² и кухня со складом 20 м².

Сколько нужно сотрудников?

4–5 человек.

Когда окупаются вложения?

По данным франчайзера — до 12 месяцев.

Для каких городов подходит франшиза?

Для городов с населением от 100 000 человек.

Нужен ли опыт в общепите?

По словам франчайзера, не обязателен: модель простая, а команда сопровождает партнёра и выезжает на открытие.

Что входит в меню?

Более 50 видов сладких и сытных вафель и панкейков и около 30 напитков.

Помогает ли франчайзер с местом?

Да, подбирает локацию с помощью геоаналитики и адаптирует дизайн-проект.