«Фаст Суши» — франшиза доставки суши

«Фаст Суши» — франшиза кафе японской кухни с доставкой и блюдами навынос из Нижнего Новгорода. Компания основана в 2017 году и, по её данным, работает в 4 кафе доставки с командой более 35 человек. Паушальный взнос — 500 000 ₽, роялти — 5%, вложения — от 1 700 000 ₽. По расчёту франчайзера, кафе с оборотом около 2,35 млн ₽ в месяц приносит 357 000 ₽ чистой прибыли до налогов.

О компании

«Фаст Суши» работает в Нижнем Новгороде с 2017 года. Аудитория — люди от 18 до 55 лет. По словам компании, у неё сотни постоянных клиентов, а бизнес-модель устойчива к сезонным колебаниям. Сеть хочет развиваться в среднем ценовом сегменте доставки суши и роллов по всей России.

Формат и бизнес-модель

Кафе готовит суши, роллы и другие блюда японской кухни на доставку и навынос. Заказы принимаются через систему сети, работает программа лояльности. Франчайзер даёт план расстановки кухонного оборудования и зоны выдачи, чтобы уместиться даже в небольшом помещении.

Что получает партнёр

• Товарный знак и руководство по фирменному стилю с макетами.
• Анализ и подбор помещения.
• Прогнозный бизнес-план и стратегию развития.
• Помощь в найме команды, подборе поставщиков и ценообразовании.
• Бесплатное обучение в центральном офисе и стажировку в кафе сети.
• Выездное обучение собственника и команды перед открытием, обратную связь по каждому сотруднику.
• Рекомендации по контролю персонала, складским остаткам и инвентаризации, маркетингу и финансам.
• Инструкции по поиску и отбору персонала.
• Систему приёма заказов, проверенных поставщиков и маркетинговые инструменты.
• Персонального менеджера, консультации собственников и контроль показателей после открытия.

Требования к партнёру и помещению

Франчайзер ждёт от партнёра соблюдения стандартов и санитарных норм, финансовой готовности, ответственности и организаторских способностей. Собственник должен уметь работать на любой должности в своём кафе, чтобы контролировать персонал. Нужен собственный транспорт.

Этапы запуска: поиск и оценка помещения, план расстановки оборудования, ремонт и оформление фасада, наём персонала, закупка оборудования и ингредиентов, маркетинг, обучение и открытие.

Финансовая модель

• Вложения — от 1 700 000 ₽.
• Паушальный взнос — 500 000 ₽.
• Роялти — 5%.
• Окупаемость — от 8 месяцев.
• Оборот — около 2 300 000 ₽ в месяц.

Расчёт франчайзера: 56 заказов в день при среднем чеке 1 400 ₽ дают оборот 2 352 000 ₽ в месяц. Расходы на аренду, персонал, продукты и прочее — 1 320 000 ₽, средняя чистая прибыль до налогов — 357 000 ₽ в месяц.

Плюсы и риски

Плюсы

• Работающая сеть из 4 кафе.
• Обучение со стажировкой и выездом на открытие.
• Компактный формат доставки.

Риски

• Цифры не сходятся: оборот минус указанные расходы даёт около 1 млн ₽, а не 357 000 ₽ — часть расходов, видимо, не расшифрована.
• Рынок доставки суши очень конкурентный.
• Опыт сети ограничен Нижним Новгородом.

Что уточнить у франчайзера

• Полный расчёт расходов, включая продукты и упаковку.
• Требования к площади и расположению помещения.
• Есть ли закрепление территории.
• Условия закупки ингредиентов у поставщиков сети.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Фаст Суши»?

От 1 700 000 ₽, паушальный взнос — 500 000 ₽.

Какое роялти?

5%.

Где проходит обучение?

В центральном офисе и в кафе сети, а перед открытием — на месте у партнёра.

Нужен ли опыт?

Требований к опыту нет, но собственник должен освоить все должности в кафе.

Нужен ли автомобиль?

Да, собственный транспорт указан в требованиях к партнёру.

Когда окупается кафе?

По данным франчайзера, от 8 месяцев.

Есть ли программа лояльности?

Да.