Франшиза пекарни-кондитерской «ЦЕХ85»

«ЦЕХ85» — франшиза пекарни-кондитерской из Санкт-Петербурга. Компания работает с 2016 года, франшизу продаёт с 2020 года и, по её данным, управляет 70 собственными пекарнями. Пекарни открываются в Москве и Петербурге с областями. Вложения — от 10 000 000 до 13 000 000 ₽, паушальный взнос — 500 000 ₽, роялти — 5% выручки, маркетинговый и сервисный сбор — 2,5%. Для новых партнёров в Москве и Петербурге, по словам франчайзера, действует акция: первый год без роялти.

О компании

«ЦЕХ85» основан в Санкт-Петербурге в 2016 году. По данным франчайзера, бизнес-модель отработана на 70 собственных пекарнях, а партнёрских пекарен — 89. По исследованию агентства «Той-Опинион» за третий квартал 2023 года, которое приводит компания, «ЦЕХ85» — самая узнаваемая пекарня Санкт-Петербурга. Сеть развивается и в Москве.

Формат и бизнес-модель

Формат «Стрит» — пекарня-кондитерская площадью 70–150 м² на первом этаже с отдельным входом, в месте с высоким пешеходным трафиком. Расчёт франчайзера строится на 300 чеках в день со средним чеком 400 ₽.

Что получает партнёр

• Запуск под ключ с помощью на каждом этапе.
• Обучение управлению пекарней в два этапа: дистанционно на платформе и на практике в действующей пекарне.
• Такое же двухэтапное обучение для сотрудников.
• Регионального менеджера.

Запуск: подбор помещения — около месяца, ремонт — 45 дней; наём и обучение персонала идут параллельно с ремонтом.

Требования к партнёру и помещению

• Регион — Москва и Московская область, Санкт-Петербург и Ленинградская область.
• Собственные средства — от 10 млн ₽.
• Помещение — 70–150 м², первый этаж, отдельный вход, высокий пешеходный трафик.

Финансовая модель

• Вложения — от 10 000 000 до 13 000 000 ₽.
• Паушальный взнос — 500 000 ₽.
• Роялти — 5% выручки.
• Маркетинговый и сервисный сбор — 2,5%.
• Срок окупаемости — от 30 месяцев.
• Средний оборот — 3 500 000 ₽ в месяц.

Расчёт франчайзера: 300 чеков в день при среднем чеке 400 ₽ дают оборот 3 600 000 ₽ в месяц. Рентабельность — от 12 до 15% в зависимости от аренды, чистая прибыль — от 432 000 до 540 000 ₽ в месяц.

Плюсы и риски

Плюсы

• Крупная сеть с десятками собственных пекарен.
• Узнаваемый в Петербурге бренд.
• Первый год без роялти по акции.

Риски

• Высокий порог входа — от 10 млн ₽ собственных средств.
• Окупаемость — от 2,5 лет.
• Рентабельность 12–15% сильно зависит от аренды.
• Франшиза доступна только в Москве и Петербурге с областями.

Что уточнить у франчайзера

• Условия акции «первый год без роялти» и срок её действия.
• Что входит во вложения 10–13 млн ₽.
• Где выпекается продукция: на месте или на централизованном производстве.
• Требования к опыту партнёра.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «ЦЕХ85»?

От 10 до 13 млн ₽, паушальный взнос — 500 000 ₽.

Какие ежемесячные отчисления?

Роялти — 5% выручки и маркетинговый и сервисный сбор — 2,5%.

В каких регионах можно открыться?

В Москве, Санкт-Петербурге и их областях.

Как обучают партнёра?

В два этапа: дистанционно на платформе и на практике в действующей пекарне.

Сколько времени занимает открытие?

Около месяца на подбор помещения и 45 дней на ремонт; персонал набирают и обучают параллельно.

Какую прибыль приносит пекарня?

По расчёту франчайзера — от 432 000 до 540 000 ₽ в месяц в зависимости от аренды.

Есть ли поддержка после открытия?

Да, за партнёром закрепляется региональный менеджер.

Какое нужно помещение?

70–150 м² на первом этаже, с отдельным входом и высоким пешеходным трафиком.

Нужны ли собственные средства?

Да, от 10 млн ₽.