Франшиза пекарни «Буханка»

«Буханка» — франшиза пекарни с хлебом, сладкой и сытной выпечкой и кондитерскими изделиями. Компания работает с 2016 года, франшизу продаёт с 2017 года и развивает сеть только в Москве и Московской области. Стартовые вложения — от 4 500 000 ₽, роялти нет.

О компании

Сеть пекарен «Буханка» основана в 2016 году, первые точки по франшизе появились в 2017 году. Франчайзер открывает пекарни только в Москве и Московской области. Количество точек в материалах франчайзера не указано.

Формат и бизнес-модель

Пекарня продаёт хлеб, выпечку и кондитерские изделия. Всю продукцию партнёр получает от одного поставщика, а наценка, по данным франчайзера, составляет 100%. Продукция штучная, остатки пересчитываются ежедневно, а онлайн-системы позволяют следить за остатками и качеством.

Франчайзер позиционирует формат как бизнес с минимальным участием владельца: многие процессы автоматизированы, а запуск и сопровождение берёт на себя команда сети. Для работы нужны помещение, продавцы и инвестиции. Опытных пекарей искать не нужно — персонал обучает франчайзер.

Что получает партнёр

В стартовые инвестиции, по данным франчайзера, входят:

• производственное и торговое оборудование, включая зерновую кофемашину, монитор для покупателей и систему фильтрации воды;
• мебель, оргтехника, вывеска, оформление зала, светильники и видеонаблюдение;
• замеры и оценка помещения, дизайн-проект, ремонт арендованного помещения, доставка и монтаж оборудования, электромонтаж;
• обучение персонала, программное обеспечение и отчётность;
• мобильный продавец на открытие;
• паушальный взнос и сопровождение проекта;
• защита от неудачного открытия: если точка не пойдёт, ремонт и переезд в новое помещение — за счёт компании.

После открытия партнёра ведёт координатор. В экстренных случаях франчайзер предоставляет подменное оборудование и мобильных продавцов.

Требования к партнёру и помещению

• Помещение площадью 40–80 м² с электрической мощностью 18 кВт.
• Продавцы для работы в пекарне.
• Готовность инвестировать от 4 500 000 ₽ плюс текущие расходы до выхода на окупаемость.
• Расположение — Москва или Московская область.

Жёстких требований к помещению, кроме площади и мощности, франчайзер не ставит.

Финансовая модель

Условия по данным франчайзера:

• стартовые инвестиции — от 4 500 000 ₽, включая паушальный взнос 400 000 ₽;
• роялти нет;
• средняя выручка — 45 000 ₽ в день, средний оборот — от 1 350 000 ₽ в месяц;
• наценка — 100%;
• срок окупаемости — от 18 месяцев.

В инвестиции не входят аренда и коммунальные платежи, депозит за помещение, зарплата, охранная и пожарная сигнализация, эквайринг, интернет и связь, покупка и регистрация кассы, товарный запас и налоги. Эти расходы партнёр несёт сам и после открытия. Расчёта чистой прибыли франчайзер не приводит: в расходной части перечислены статьи без сумм.

Плюсы и риски

Плюсы

• В стартовые вложения уже входят оборудование, ремонт, дизайн, обучение и паушальный взнос.
• Нет роялти.
• Франчайзер берёт на себя риск неудачной локации: ремонт и переезд за счёт компании.
• Один поставщик и ежедневный учёт остатков упрощают управление.

Риски

• Расчёта прибыли нет. При наценке 100% значительная часть выручки уходит на закупку продукции, поэтому итог зависит от аренды и зарплат.
• Срок окупаемости — от 18 месяцев: вложения вернутся не раньше чем через полтора года.
• Партнёр полностью зависит от одного поставщика продукции и его цен.
• Открыть пекарню можно только в Москве и Московской области, где аренда высокая, а конкуренция с пекарнями и магазинами у дома плотная.

Частые вопросы

Сколько стоит открыть пекарню «Буханка»?

От 4 500 000 ₽. В эту сумму входят оборудование, ремонт, дизайн-проект, обучение и паушальный взнос 400 000 ₽. Аренда, депозит, зарплата и товарный запас оплачиваются отдельно.

Есть ли роялти?

Нет.

Можно ли открыть пекарню в регионе?

Нет, франчайзер развивает сеть только в Москве и Московской области.

Нужен ли опыт в пекарном деле?

Нет. Персонал обучает франчайзер, а запуск сопровождает его команда.

Какое помещение нужно?

От 40 до 80 м² с электрической мощностью 18 кВт.