Франшиза пекарни «Дом Хлеба»

«Дом Хлеба» — франшиза пекарни с собственной выпечкой хлеба и пирогов по традиционным рецептам: от мини-пекарни с кафе до павильона и точки в торговом центре. Первая пекарня открылась в 2015 году, франшиза — в 2017 году. Вложения — от 2 600 000 до 4 500 000 ₽, паушальный взнос — 500 000 ₽, роялти — 4%. По данным франчайзера, пекарня приносит от 350 000 ₽ чистой прибыли в месяц.

О компании

По данным франчайзера, первая пекарня «Дом Хлеба» вышла на прибыль через три месяца после открытия и окупилась на пятый месяц. Сейчас сеть, по словам компании, насчитывает сотни точек в России и Казахстане, из них 55 — собственные; по данным франчайзера, всего в сети 383 точки, из них 328 по франшизе. Ассортимент и процессы компания тестирует на своих пекарнях.

Формат и бизнес-модель

Форматы:

• Мини-пекарня или кафе полного цикла — производство и зал для гостей, от 40 м², от 25 кВт, вентиляция, отдельный вход.
• Точка to go — компактный формат для быстрых покупок.
• Павильон — 15–30 м², встроенный или отдельно стоящий.
• Точка в ТЦ — от 10 м², без производства.
• Фабрика-кухня — производство, которое снабжает несколько точек и кафе.

Франчайзер рекомендует открываться в спальных районах, на рынках, в торговых центрах с семейной аудиторией, на вокзалах, на улицах с офисами и жилыми домами, а также в небольших городах и сёлах. Процессы автоматизированы: ERP «Мой Кассир», CRM, элементы ИИ, видеоконтроль, планирование выпечки с планшета. По данным франчайзера, каждый второй партнёр открывает новые точки.

Что получает партнёр

• Пошаговый план запуска и бизнес-план.
• Анализ города, подбор и проверку помещения — своё помещение оценят ещё до договора.
• Дизайн-проект, ремонт и комплектацию под ключ.
• Обучение персонала и выездную команду на открытие.
• Отдел качества: технолог, куратор, HR, юрист и бухгалтер.
• Онлайн-академию «Дом Хлеба» для сотрудников.
• ERP «Мой Кассир».
• Маркетинг: промоакции, федеральные кампании, база макетов.
• Финансовую модель с учётом среднего чека, трафика и расходов.

Требования к партнёру и помещению

Франшиза подходит новичкам без опыта в общепите, предпринимателям и владельцам кафе и кофеен. Требования к помещению зависят от формата: от 10 м² в ТЦ до 40 м² для пекарни полного цикла.

Финансовая модель

• Вложения — от 2 600 000 до 4 500 000 ₽.
• Паушальный взнос — 500 000 ₽.
• Роялти — 4%.
• Оборот — от 1 400 000 ₽ в месяц.
• Чистая прибыль — от 350 000 ₽ в месяц, рентабельность — в среднем 25%.
• Окупаемость — от 6 месяцев.

Франчайзер называет эти цифры ориентиром для расчёта окупаемости в своём городе.

Плюсы и риски

Плюсы

• Сеть с 2015 года и собственными пекарнями.
• Много форматов, включая небольшие города.
• Сильная поддержка: от ремонта под ключ до юриста и бухгалтера.

Риски

• Подробного расчёта расходов в карточке нет.
• Данные о размере сети расходятся.
• Пекарня полного цикла требует мощной электросети и вентиляции.

Что уточнить у франчайзера

• Подробный расчёт расходов для выбранного формата.
• Откуда поступает продукция в точки без собственного производства.
• Есть ли закрепление территории.
• Что входит во вложения 2,6–4,5 млн ₽ для каждого формата.

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза «Дом Хлеба»?

От 2 600 000 до 4 500 000 ₽, паушальный взнос — 500 000 ₽.

Какое роялти?

4%.

Нужен ли опыт в общепите?

Нет, франшиза подходит новичкам.

Какое помещение нужно?

От 10 м² для точки в ТЦ, 15–30 м² для павильона и от 40 м² для пекарни полного цикла.

Есть ли обучение?

Да, обучение персонала и онлайн-академия для сотрудников.